作者：cancerinfo-admin

奶類製品的分類：

大家可能不太清楚，鮮牛奶才是由牛直接製造出來，其他都是統稱為奶類飲品或是再做奶

根據1977年第259號法律公告

奶類  (milk)指牛奶、水牛奶及山羊奶，亦指忌廉及冰凍或再造的奶類及忌廉，但不包括離脂奶、奶粉或煉奶；

奶類飲品  (milk beverage)指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，不論其中有無食物添加劑或其他物質； (1977年第259號法律公告)

正式牌照  (full licence)指根據第16條批出的牌照； (1998年第358號法律公告)

再造奶 (reconstituted milk)指將奶類的成分，即奶脂及從奶類衍生的其他固體(不包括其他物質)，再與水混合而成的產品，並包括冰凍濃縮奶經溶解而成的產品，而再造奶 (to reconstitute milk)須據此解釋； (1967年第32號法律公告)

營養奶 (再造奶)

所有奶類製品都有不同程度的添加成分 

全脂奶、低脂奶、脫脂奶
全脂天然 低脂脫脂有添加劑

奶類/奶製品成分拆解 資料來源：方麗影博士、食品包裝資料
全脂奶： 脂肪：3.25%至3.5% 糖：5% 蛋白質：3% 水份：80%至90%	低脂奶： 脂肪：1%至1.5% 糖：5% 蛋白質：3%至4% 水份：90%
脫脂奶： 脂肪：0.3% 糖：5% 蛋白質：3.5% 水份：90%至98%	淡奶： 脂肪：8.4% 糖：10.2% 蛋白質：6.8% 水份：74.6%
煉奶： 脂肪：8%至9% 糖：54%至55% 蛋白質：7%至8% 水份：27%至28%	奶精(非奶製品)： 脂肪：33% 糖：16% 蛋白質：2% 水份：7% 其他：42%

 

 

什麼是植物奶?

植物奶對比牛奶

外國有初步數據顯示，已經停經的女士如果每天攝取超過三分一杯的牛奶，有機會增加患上乳癌的風險，所以對於乳癌病人來說，如果有牛奶以外的選擇，的而且確比較吸引。但要謹記這並不代表大家不可以飲牛奶，而是建議大家在日常生活中用不同類型的奶，分散投資，一方面有機會減少風險，另一方面可以幫身體增加不同類型的營養元素，一舉多得！

植物奶的蛋白質比較少，一般一杯牛奶蛋白質含量大約有7 克，而植物奶只有1 克，所以植物奶的蛋白質的確不足夠一般癌症病人使用，建議飲用植物奶的人士，需要透過用其他肉類、豆類製品或雞蛋吸取足夠的蛋白質。

至於鈣質，一杯牛奶大約有300毫克鈣，不同類型的植物奶有不同含量的鈣質，選擇高鈣的植物奶一般都能做到有足夠的鈣質，但要小心糖分有機會超標，所以建議選擇標明是低糖高鈣的植物奶飲品會比較適合癌症病人。

整體而言，多種植物奶當中，高鈣低糖的豆漿營養價值比較高，但並不是所有病人適合飲用。次選的營養價值比較高的植物奶是牛油果杏仁奶，平均每杯有3 gram 蛋白質以及大約250毫克鈣質。

如果想增加植物奶當中的蛋白質，可以考慮加蛋白粉到植物奶當中。亦有病人會考慮將奇亞籽放進植物奶當中增加其營養價值，例如增加 omega 3，但要小心，奇亞籽的纖維比較高，對於一些剛剛完成電療化療的病人來說，奇亞籽膨漲增加飽肚感時有機會對一些腸胃消化虛弱的病人引致短的消化困難，引起胃痛，最好慢慢試下自己個胃想點。

除了在奶中加上蛋白粉，亦可以考慮飲奶以外進食兩粒蛋或者蒸水蛋來提升蛋白質的攝取量。蛋含有完全的蛋白質，每隻蛋至少有7克的蛋白質，又易吸收。雞蛋有齊身體所需的九種氨基酸，同時亦有維他命D及E、葉酸及Omega-3脂肪酸等營養，營養價值非常豐富。

有些病人擔心吃得多蛋黃會令血裏的壞膽固醇飆升。雞蛋的主要營養是在蛋黃，卵磷脂、維他命D、E、葉酸、Omega-3、 九種必須氨基酸、鈣以及膽鹼都是在蛋黃，而蛋白主要含蛋白質。蛋黃中的膽固醇和卵磷脂，對體內的膽固醇所造成的影響不大，並不會令體內膽固醇水平上升，膽鹼亦有助補腦, 因此建議大家要食全隻雞蛋，才能吸收雞蛋中的所有營養。

不同體質的人應該如何選擇奶類製品？

中醫點睇植物奶？ 中醫教你顏色養生：白色入肺、黃色入脾胃、黑色入腎！

糖尿病人不適宜飲用米奶，因為米奶的澱粉質比較高，升糖值比較高，會導致血糖飆升。 膽固醇高的病人不適宜飲用椰子奶，椰子奶內含有的飽和脂肪量仍屬最高，故此有心血管疾病的人可選擇飽和脂肪較低的植物奶。由於痛風病人多伴隨血脂過高，如果情況不是太嚴重的話，適量的豆漿亦可以的。

在中醫的角度，豆漿偏涼，如果想飲用豆漿但身體又承受不了偏涼的飲品 (即是食用某些食品後，肚仔不適，甚或有腹瀉)，可以在豆漿內加兩片生薑。至於應該飲用黃豆或是黑豆所製造的豆漿，黑豆由於是黑色的， 在中醫的角度是入腎的，所以對於要補腎的乳癌的病人，例如化放療後希望頭髮快些長出來的病人，又或經常出現耳鳴的病人，黑荳漿似乎比較適合。但買現成的豆漿都要小心，因為很多都加了糖份，有些時候糖分亦不低，糖尿病人絕對要小心，應該盡量選用零糖或低糖的豆漿。至於黃豆，由於是黃色，在中醫的角度是入脾胃的，所以對於脾胃差的病人來說，由黃豆做成的豆漿會比較適合。

對於乳癌病人來說，由於乳癌是因為肝經鬱結而引起，麥精或燕麥奶在中醫主入肝經，所以飲用燕麥奶者對術後或化放療的乳癌病人若有牽引的疼痛者則會比較舒服一點。 除了飲用燕麥奶，日常早餐食燕麥亦有同等功效，大家亦不妨試試。

總括而言，鮮牛奶以及各種奶類製品包括植物奶營養都很豐富，但營養價值各有不同，建議大家在每星期不同的日子飲用不同類型的奶，分散投資，達至營養均衡，對於整個抗癌過程都是非常重要的！

乳癌病人是否要避忌生冷嘢？ 是否可以吃壽司？

對於正在接受荷爾蒙治療的乳癌病人來說，由於經常受到潮熱困擾，偏涼的食物例如日本的沙律菜可以幫助舒緩潮熱、盜汗或失眠，如果沒有腸胃不適的話，在中醫的角度其實適合進食所謂的生冷野。

但是對於正在接受化療的病人，無論中醫以及西醫都認為病人不適合進食生冷的食物，因為化療期間抵抗力比較差容易引起腸胃炎，對於一些正在接受紅魔鬼化療的病人，如果有便秘以及口損的情況，進食偏涼的食物例如凍的豆腐花，凍的西瓜……都是適合的。

至於壽司，撇除是生的問題（完成化療後的病人，如果免疫系統已經回復，即使是生的食物風險亦都不是很大），亦有其他陷阱需要注意。一般的壽司所用的飯，都是加了糖以及醋，所以熱量比一般白飯更多！簡單一點來說，只是六件的壽司飯已經等於一碗飯的熱量！另外，甜蛋的製作過程中亦涉及大量油令其香滑，所以熱量亦是非常驚人！至於天婦羅，由於經過高溫油炸，一方面油份熱量都高，而煎炸野亦會令病人更加熱氣。在中醫的角度，本身服用荷爾蒙藥的乳癌病人已經經歷緊潮熱/盜汗/失眠，煎炸的食物令熱氣加劇，只會火上加油 （所謂熱氣，即是病人會覺得牙肉腫痛，生飛滋，失眠等症狀）乳癌病人的熱氣多埋伏在人體胃經、肝經或心經位置而表現為失眠。此等熱像郁滯在肝經對乳癌病人尤為不利，另一方面高溫油炸會令油分轉化成反式脂肪，會增加血液內的壞膽固醇水平。最後，亦要小心海膽以及明太子，因為這些都有卵巢的成分，進食會有機會攝取到雌激素從而有機會刺激乳癌細胞生長！所以要盡量少吃！所以，癌症病人只要識食，例如間中食，而減少陷阱位，便可以安心食！

乳癌病人可否食雪糕？ 雪糕都有得揀！

由於動物的激素有機會對乳癌病人造成影響，大部分的雪糕都是由牛奶制成，所以不能吃太多！至於植物的激素例如黃豆，縱使是激素但不會對乳癌病人造成影響，所以市面上亦見有越來越多的 “Vegan”產品，而雪糕現在亦有 Vegan，即是植物雪糕，不但低脂亦低糖，而且有非常多的口味，對於腸胃沒有問題的乳癌病人，可以說是理想的零食。但切記適量進食！記住睇住每次最多參考建議食用量！！如果唔係健康食物食得太多都會增磅的。

Nuts 是否優質零食？

堅果的不飽和脂肪酸比較高，可以幫助提升血液內的好膽固醇和下降壞的膽固醇！但過度進食，會引致肥胖，亦會增加血液裏壞膽固醇的分量。不得不提的是，每日可進食的堅果分量其實很少！十粒花生肉等於一茶匙的油。四粒腰果等於一茶匙油，十粒開心果等於一茶匙油！

建議大家購買Nuts 的時候，選擇小包的包裝，比較容易做到適可而止！另外，亦要選擇一些沒有加工的堅果產品，例如鹽味的堅果產品鹽分很容易爆錶，蜜糖味的堅果產品糖份亦很容易爆錶！

能量 Bar 是否適合？

市面上多了很多不同類型的植物產品，能量 Bar也不例外，有些網店會有植物配方的能量 Bar，一方面沒有牛奶的成分，另一方面亦有加進不同類型的蛋白質，同時亦加有朱古力調味，但糖分亦不高，可以稱得上是相對優質的零食。所以口痕時，想食朱古力或者零食，都有得揀。揀得精明，又有好的營養先係首選。

薯片是否適合？植物片是否適合？

消委會就著薯片做了很多測試，發現市面上的蔬菜片的成分致癌物比薯片更高！至於薯片，現在亦多了很多非油炸的選擇，所以比從前的薯片已經好一點。建議大家上網搜尋消委會的詳細報告，每份只需八蚊，下載後便有大量需要的資訊，可以更加放心買一些高質的零食。 重中之重，就是要學懂如何閱讀食物標籤，在眾多的薯片植物片中，找尋相對低脂低糖低鹽的零食，而且適量食用，那麼便可以令自己食得放心！

對比生果片，食用新鮮生果所造的生果條其實更加好，只要一些小小動作，例如將新鮮生果放入雪櫃製造冰鮮生果條，又或者可以用風乾機自行製造番薯片，利口亦不傷身。至於氣炸鍋，大家便要小心一點，因為消委會亦有報告顯示用氣炸鍋經高溫烹調的食物亦可能有致癌的風險。

總括而言，無論西醫，中醫以及營養師都認為乳癌病人是可以食零食的！只要掌握到竅門，便可以食得放心食得開心！

大腸癌是本港第二大常見癌症，大約一半的大腸癌患者在確診時已屬第三期或以上，屆時痊癒率已跌至7成左右。由於大腸癌早期症狀未必明顯，令人容易忽略身體警號，以下就為大家簡單介紹一下這位「本港第二號癌症殺手」。

大腸癌成因：大腸瘜肉一定會演變成大腸癌？

大腸瘜肉有良性和惡性之分，良性的瘜肉演變成大腸癌的機會較低，惡性的瘜肉演變成大腸癌的機會則較高。事實上，約 90%的大腸癌是由瘜肉經年累月演變而成，故當發現大腸內有瘜肉存在便不應掉以輕心，應及早切除，以免假以時日演變成大腸癌。

很多人覺得大便出血便是患上大腸癌的先兆，但其實大便出血的原因很多，包括痔瘡、腸發炎、腸潰瘍及腸癌。大便出血只是大腸癌的其中一個症狀，其他症狀包括排便習慣和糞便形狀的改變、腹痛和貧血等等。建議患者一旦出現大便出血的症狀，應盡快求醫及接受大腸鏡檢查。

此外，經常便秘某程度上亦會增加患上大腸癌的機會。這是因為便秘人士一般缺乏運動及飲食習慣欠佳（例如多肉少菜），這些生活及飲食習慣的確可增加患上大腸癌的風險。此外，糞便長時間滯留在大腸內會分泌毒素，刺激大腸黏膜，因而增加癌變的機會。

大腸癌治療

大腸癌手術的切除方式及範圍是由外科醫生在手術過程中作出判斷。 一般而言，切除的標準是以腫瘤近端及末端的 5 至 10 厘米作邊界，確保切除乾淨，同時亦需切除附近的淋巴核，以減低復發機會。

許多直腸癌患者都會擔心手術後一定會成為「永久造口人」，社交和生活質素也因此大不如前。事實上，是否需要「永久造口」，需視乎腫瘤與肛門之間的距離。一般而言，若腫瘤距離肛門少於 5 厘米便需要「永久造口」。有時候，即使腸道成功吻合，能保留肛門，但為了手術後的康復較為理想，外科醫生會在患者的腹部開一個「臨時造口」，待傷口癒合及完成所有跟進治療後才將「臨時造口」 關閉。

對於部分大腸癌患者而言，手術前先接受放射治療或化療能有效縮小腫瘤，增加保留肛門的機會。順帶一提，其實不少「永久造口人」在熟習造口的護理後，很快便能接受及適應造口的存在，其社交和生活質素與正常人無異。

慢性淋巴細胞白血病是血癌的一種，在本港不算常見，並因為生長及進展速度較慢，部分早期病人可以只觀察而毋須醫治，直至出現症狀才需要開展藥物治療。除了傳統的化療加單克隆抗體標靶藥治療外，新一代口服標靶藥亦已獲納入安全網，為高危及復發病人提供多一個更具療效而副作用較少的治療選擇。

一直以來，慢性淋巴細胞白血病患者以長者居多，他們對於使用化療都比較擔心，憂慮無法承受治療帶來的副作用，例如常見的發燒及感染等。然而，化療仍有存在的價值，因為一般只需要完成半年的六個療程，病人便可進入觀察期，待病情再次惡化才需再次治療，有需要時醫生可以調整藥物劑量應對副作用。

至於新一代的口服標靶藥則可以針對慢性淋巴細胞白血病的生長機制，故此療效可以更為顯著，並長時間維持，令這種癌症變成如糖尿病及高血壓般的慢性病一樣，可以透過藥物達到持久控病的效果，而且因為副作用較傳統治療少，病人可以享有較佳的生活質素。

隨著臨床經驗增多，我們更了解到，對於出現一些染色體或基因變異等高風險及復發病人，傳統療法效果不彰，及早使用針對性治療會更合適，避免病人走「寃枉路」而浪費時間和醫療資源。

其實，不少慢性淋巴細胞白血病患者都是進行恆常身體檢查時，驗血發現白血球及淋巴細胞值異常，才確診罹患血癌。他們的外表與常人無異，甚至沒有任何症狀，加上病情發展速度緩慢，故此可以接受醫學觀察，不用立即開始治療。

不過，當病情持續發展，患者血液中的淋巴細胞不正常增多，其他正常細胞則減少，於是出現各種症狀，例如易倦、發燒、體重下降及食慾不振等，也可能有淋巴結脹大、肝脾腫脹等問題，又因為免疫功能亦可能受影響而容易受到感染，並可能有貧血、血小板低等血液相關情況。

一旦病人出現症狀，便需要開始藥物治療，以阻截淋巴細胞異常增生造成的破壞。為免錯失治療的黃金機會，任何人特別是長者，若出現懷疑症狀，都不要以為只是年老體弱或本身所患疾病所致，盡早接受診治才可以對症下藥處理。

我明白病人確診患血癌可能會憂心不已，但你仍要盡量保持冷靜，了解自己的病情，並與醫生合作，以便計劃一套適合自己病況的治療計劃。因為縱使目前的治療未能完全根治慢性淋巴細胞白血病，但只要好好接受合適的治療，尤其是治療的選擇愈來愈多、也愈來愈有效的今天，這種癌症已經可以如慢性病般利用藥物達到長時間及有效的控制！

 

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