簡易湯膳食療 防治癌症
癌症的發生，原因很多，飲食習慣是其中一個重要因素。數據顯示，食物與癌症的相關性十分密切，有70%的癌症與飲食習慣有直接和間接的關係──世界癌症基金會與美國科學院的癌症研究中心，發表題為《食物、營養及癌症的預防──全球性的發展》的報告中指出，世界上有40%的癌症病例直接與飲食的選擇有關。同時，癌症死者有三分之一是由於飲食不當。倘若病患能採取正確飲食，並維持一定體重，癌症死亡可以降低30至40%。
中醫食療，主張辨證施食，對癌症患者的配合食療，和預防癌症的飲食，中醫理論主張按照食物的四氣五味，根據病患的不同體質，或配合西醫的手術、放射、化學等治療，為不同癌症患者設計合適的食療，在輔助治療、患者康復及預防癌症等方面，發揮積極的作用。
時值炎夏，為讀者推介四款簡易清淡湯水，既為季節食療亦可對症食療。湯中用料，如苦瓜綠豆湯（可加入瘦肉或排骨煮湯），性屬寒涼，能清暑熱、心火，又有解毒作用，配合季節、體質進食，有助排除人體毒廢物質，對防癌有一定的作用
另一款家常簡易營養湯水大豆芽菜滾豆腐湯，加入利水滲濕的薏米（作日常湯膳可加瘦肉或排骨），是皮膚癌患者及一般皮膚病患的輔助食療。
此外，甲狀腺癌患者及甲狀腺腫、缺碘者可常吃紫菜湯，家常用紫菜與馬蹄滾肉片、肉絲湯食用，亦有清熱、化痰、消積、利濕的食療功效。
至於紅棗和黑木耳，則是營養豐富、不寒不燥，適合癌患者和普通人的補身佳物。紅棗木耳煮湯或作甜品食，無論是癌患者，又或貧血者，都是最佳食療。
紅棗黑木耳湯
材料：黑木耳4兩、紅棗15粒
製法：
1 將黑木耳用溫水泡發洗淨；紅棗洗淨，去核。
2 將紅棗、黑木耳放入煲中，加入適量清水，用武火煲滾，再用小火煲約1小時。
3 加入冰糖，吃木耳、紅棗及喝湯，每日2次。
功效：凡腫瘤患者因營養不良、氣血不足、形體消瘦、倦怠無力、食欲不佳時均宜食用。
大豆芽菜豆腐薏米湯
材料：大豆芽菜1斤、生薏米1兩、豆腐2塊、瘦豬肉6兩
製法：
1 將瘦豬肉洗淨，瀝乾，切片；大豆芽菜摘去根鬚，洗淨；豆腐洗淨，切塊。
2 將鍋內燒熱適量清水，放入豬肉片汆約3分鐘，撈出。
3 將大豆芽菜、生薏米和豆腐放入瓦煲內，加入適量清水，猛火煲滾後，改用中火煲約90分鐘，再放入瘦豬肉，待豬肉熟透，加入適量鹽調味即可。
功效：清熱利水。可作皮膚癌患者輔助食療。
紫菜馬蹄肉絲湯
材料：瘦豬肉4兩、紫菜半兩、馬蹄4個
製法：
1 將紫菜撕成小塊，放白鑊內略炒，去除腥味和雜質，用適量清水浸開洗淨；馬蹄去皮洗淨，切絲；瘦豬肉洗淨，切絲。
2 將瘦豬肉放入熱水中汆約2分鐘，撈出。
3 將馬蹄絲放入煲內，加入適量清水，猛火煮滾2分鐘，放入紫菜、肉絲，再煮滾，加入適量鹽調味即成。
功效：降火祛痰，軟堅散結，清熱利水。甲狀腺癌患者常服作食療。
苦瓜綠豆湯
材料：新鮮苦瓜1斤、綠豆4兩
製法：
1 將新鮮苦瓜切開去核，洗淨，切成大塊；綠豆用清水浸透，洗淨，瀝乾水分
2 將瓦煲內加適量清水，先用猛火煲至水熱，然後放入苦瓜和綠豆，待水再熱時，改用中火繼續煲至綠豆熟爛。
3 加入適量鹽調味即可。
功效：清熱解毒，利尿消暑，防癌。
註：作家常季節湯水，可加瘦肉或排骨或魚共煮。
-《大公報》 B12 | 中華醫藥
http://www.cancer-fund.org/tc/cancer_news_201.html
