「留住這時情」繪畫及攝影展第二站已經登陸旺角TC2 cafe & workshop！

是次展覽場地甚具休閒文藝氣息，同時也是一所西式CAFE，可以坐坐喝杯咖啡慢慢欣賞。

這個文化與美食結合的環境，可會為我們的展覽帶來另一番感覺？

那敬請各位朋友來臨體驗一下吧:)

展期於3月5日-4月9日，每日由中午12:30至凌晨01:00，地址：油麻地砵蘭街106號地下，請多多支持！

 

活動花絮 : Photo by Philip Ho & Polly Lai

 

 

 許多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花還是綠菜花，抗癌的功效都格外優秀。許多人做菜花，都是軟爛了才起鍋，覺得這樣更好吃。可是，人們卻不知道炒軟的菜花抗癌成分幾乎都被破壞了。菜花還是吃脆的好。

    研究發現，想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質「萊菔硫烷」。

    美國伊利諾伊大學通過研究發現，當菜花加熱到沒有明顯變軟，但已經失去了堅硬生澀感，即菜花的花團開始變軟，而莖還依然脆的時候，就是抗癌物質最能有效利用的時候。

    此外，沃里克大學的研究者還發現，菜花切好後不能久放。如果把菜花切碎之後，在空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周後，抗癌成分只會有少量損失。

    最後，菜花最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。蒸、炒的方法傳熱快，也更健康。如果擔心菜花洗不乾净，可以在沸水中迅速焯一下再烹調。最後，專家提醒，不僅菜花是這樣，其他十字花科蔬菜也一樣，比如芥藍之類，一定要保持其脆性，才能保證抗癌成分的最好保留。

(來源: 香港商報) 編輯: 张晓君 2010年 11月 26日
http://www.hkcd.com.hk/content/2010-11/26/content_2641745.htm

 

 

菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。

 

菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約 45 ％，蛋白質含量也有 5.9 ％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β – 谷甾醇、維生素 B2 與 C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。

 

《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食 可益氣健脾、 安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要 治療 一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療 腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病 。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！

 

你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。

 

菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌； 日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 ％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！

 

以下提供幾道菱角烹調法，供您參考。

 

紅菱湯

材料：鮮菱角肉 250 公克、紅糖。

作法：

1. 將菱角洗淨，放入鍋中，加入 1000 ㏄的水。

2. 煮沸後轉文火，煮 50 分鐘，呈褐色濃汁就可以了。

3. 依照個人口味加入適量紅糖，分 2 次喝完，可將菱角肉一起吃掉。

功效：安神補臟，可治療月經過多。

 

補胃菱角汁

材料：鮮菱角肉 120 公克。

作法：

1. 將菱角洗淨，加水 1000 ㏄，煮沸半小時。

2. 濾取汁液放入保溫瓶中 ，三餐飯後喝 1 杯溫熱的菱角汁，連服一個月。

功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。

 

菱粉粥

材料：菱角粉 100 公克，紅棗 20 粒。

作法：

1. 以水調菱粉備用。

2. 另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。

3. 水滾後，文火煮 10 分鐘即成。

功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。

 

水果菱角甜湯

材料：菱角肉 50 公克、枸杞 10 公克、紅棗 10 粒、各種混合水果丁 1 小碗、檸檬 1 粒切片、砂糖、水 1500 ㏄。

作法：

1. 水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。 
2. 菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。

功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有 抗癌效果； 脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。

 

解酒甜菱 湯

材料：新鮮菱角 250 公克、白糖 60 公克 。

作法 ：

1. 洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水 600 ㏄，以小火滾煮 15 分鐘。

2. 濾取汁液，一次喝完。

功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。

 

菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。

http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a118.htm

 

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部份網上資料 :

水中落花生 官田菱角營養抗癌
http://news.epochtimes.com/b5/7/9/17/n1836158.htm
減肥防癌吃菱角
http://shaping.people.com.cn/BIG5/6443347.html

韋霖醫生（耳鼻喉科專科、養和醫院外科部主管）       杏林書介﹕追查下咽癌病源 文章日期：2013年9月30日 【明報專訊】這本書是韋霖醫生的一名曾患下咽癌病人的自傳，書中包括作者 得悉患病後的心路歷情，包括治療期間遇到的人和事、康復後生活態度的轉變， 以及一連串有理有據的健康生活「調查」。 作者Eddy Li在2006年確診患癌病前，擔任了美國廣播公司（ABC）的亞洲區 錄像編輯工作卅多年，是典型的工作狂，經常工作通宵達旦，不眠不休。某天 身體檢查時，確診患了下咽癌，並且已達第三期以上，癌細胞已轉移至淋巴核， 治癒機會只有約四成。作者當時感到難以置信，一度出現抑鬱徵狀。 韋醫生形容下咽癌腫瘤「頗毒」，2000年前，一般只能做割喉切除手術，慶幸 2006年時科技已進步了，作者可以嘗試電療和化療治理，不用做切除手術， 免卻不能說話吃東西之苦。 雖說不用割喉，但連續七個星期的電療和化療過程也絕不好受，例如口腔潰爛 等，作者都詳述當中的心路歷程。另也有描述其間碰到很多人給予不少治療的 意見。他不斷以過往工作的艱苦困難，提醒和激勵自己捱過治療的難關。最終 電療和化療效果良好，韋醫生說﹕「術後五年的監察期也不見復發，到2012年 他的癌病算是治癒。」 Eddy在完成療程後，幾乎什麼有機會幫助自己康復方法也去試，包括吃中藥、 靈芝、針灸、玩氣功。不但如此，他更發揮其傳媒工作者的本能，全力「追查」 自己患癌的根源，透過上網、查文獻，甚至做實驗，尋根究柢，結果他發現世 上原來很多東西都會導致不同腫瘤的出現，「其中一個重要發現是微波爐」。 書中指微波爐是德國人在二次大戰發明，本作為武器，但未及研究成功便戰敗， 結果輾轉落在美國和蘇聯人手上，蘇聯人認為能量太大，沒繼續跟進，美國人 則繼續研發，終有微波爐的誕生。微波爐原理是透過將水快速震動而將食物快速 加熱，「震動時便改變了肉菜的水的分子，但太強的熱能和能量，營養會因此流 失，也有機會引致生腫瘤」，韋醫生讚作者引述大量文獻，並非信口雌黃。原來 韋醫生在家中也一直不用微波爐，因為感覺能量太強，瞬間便能加熱，不太正常， 因此拒絕使用。 Eddy另一發現是膠杯含塑化劑。他除了多方求證，更做了個實驗，就是在吃杯 麵前和後都量度淨膠杯重量，發現吃完之後輕了，證明有物質溶化了並吃了下 肚，從此再不用膠類盛器。「這是一本英文書，但用字淺白易明，全書帶出 never give up的正面和積極信息，內容也十分豐富，知識性強，有邏輯，有理 據。」韋醫生認為很值得一看。       書名﹕From a Great Escape to a New Awakening: My Journey Through Cancer 作者﹕Eddy Li 書價﹕26.6美元（http://www.amazon.com） 文、圖﹕蔡永中