危險年代的求生飲食

The Food Revolution

雖然化療的過程十分痛苦，但卻有許多罹患特定癌症類型（其中以急性淋巴性白血病最常見）的病童及青少年（以何杰金氏症最常見），病情因此緩解。原先無藥可救的數種兒童癌症，如今都可治癒。

然而，遺憾的是，許多年後的今日，仍只有少數幾種癌症類型能夠成功治癒。癌症研究的募款活動不斷表示我們「已可見到一線曙光」，但癌症患者人數已達數百萬人，且仍持續增加，這些患者及其家屬卻未曾享受到這道曙光帶來的效益。在這場抗癌戰爭中，眾所期盼的突破性進展總是「即將出現」，但卻從未實現。

化療僅能挽救2~3%癌症患者的生命
雖然有種種療法，但多數癌症的存活率實際改善幅度仍十分有限。有一項重大的事實便是，多數癌症患者接受化療的結果都讓人大失所望。若要殺死人體內所有癌細胞，所需的化療劑量勢必也將對身體有害，這是研究人員無可避免的必然事實。

隨著時間流逝，科學期刊也逐一報導出壞消息。1985年，哈佛大學公共衛生學院教授約翰‧凱恩斯（John Cairns）醫學博士，在《科學人》上就抗癌戰爭發表一篇專題研究報告，指出化療僅能挽救2至3%癌症患者的生命。凱恩斯表示，雖然醫學界投入許多人力物力研究化療，但這種療法卻無法治癒任何一種常見癌症。當初大家對化療投以高度期望，如今卻面臨悲慘的事實，兩相對照之下的痛苦差異，愈來愈讓人難以忽略。

此外，癌症死亡人數逐漸增加；至1990年代中期，美國每年死於癌症的人數已超過50萬人。即使依據人口成長率及老化程度調整數據後，癌症死亡人數仍持續大幅成長。化療的突破性發展大多在於治療兒童癌症。而至1997年，癌症已成為美國兒童主要的疾病死因。隨著癌症罹病率逐漸攀升，而尋找療法的進展又不盡人意，預防癌症已成為當務之急。

飲食以植物為主 即可預防60~70%的癌症
1997年美國癌症研究所與其國際附屬機構「世界癌症研究基金會」共同發表一篇重大跨國性研究報告，《飲食、營養與癌症預防：全球觀點》。這篇報告分析了4,500項以上的研究試驗，共有120多人參與撰寫及同儕審核的過程，包括來自世界衛生組織、聯合國糧食及農業組織、國際癌症研究署及美國癌症研究所等機構的研究人員。這篇報告發表後，全球許多科學家均熱烈回響，並提供協助，建立全新的癌症預防相關研究及教育基礎。

該報告指出，只要持續運動、不吸菸，更重要的是，遵照報告中所列的首要飲食建議：「飲食以植物為主，多攝取各種蔬菜、水果、豆類，少吃澱粉加工食品。」，即可預防60至70%的癌症。

這項研究由15位全球頂尖飲食及癌症研究人員組成專家小組，審查200多項探討蔬果與癌症關聯的對照試驗，驚人的是，其中78%的試驗結果均顯示，蔬果可預防一種以上的癌症，只有22%的試驗結果顯示，兩者間並無顯著關聯。但並無試驗顯示，攝取蔬果會導致罹癌機率升高。

美國癌症研究所前資深科學顧問柯林‧坎貝爾（T. Colin Campbell，暢銷書《救命飲食》作者）直接指出飲食與疾病的關聯，他表示：「只要改採行以植物為主的飲食方式，就能預防多數癌症、心血管疾病及其他退化性疾病。」素食者攝取的蔬果量當然比肉食者多，因此壽命也比較長。即使已控制吸菸、身體質量指數、社經地位等條件後，素食者的罹癌機率仍比一般人低25至50%。

由於體認到這點，美國癌症協會於1996年公布一套準則，呼籲民眾減少肉類攝取量，以降低罹癌率。美國肉品協會的反應是：「這套準則已經管過頭了，居然想操控我們的食物選擇。」

但並沒有人建議操控民眾的食物選擇，美國癌症協會只是要告訴大家如何降低罹癌風險。事實就是事實。而實際上，數年後《英國醫學期刊》重申：「關於飲食與癌症之關係研究，值得注意的一點，便是確認某些食物愈來愈重要，可降低各種癌症的風險。如果更多人能以低肉類、高蔬果飲食為主，每年可避免數百萬例癌症病例發生。」

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 煮出幸福的味道

~用愛為癌症病人煮出美味的飯菜、濃湯、小食、甜品~

一切都是由愛出發！

由一群熱心的醫護人員、營養師、病人、家屬，同心協力製作的食譜。

面對癌症，家屬的關愛最重要。

在病者受癌症影響味覺、嗅覺或消化系統的情況下，家屬如何煮得其法，讓病者從美食吸收營養養、抵抗癌病？

本書是醫護人員及病者家屬，對照顧癌症病者及烹調菜式的心血結晶，為癌症病者的家庭提供實用、美味及高營養的食譜，旨在引起病者的食慾，縱使多餐少吃或淺嘗，亦能攝取較多營養。書內並有營養師撰寫的癌症飲食知識，以及癌症病者與家人增進溝通的文章，令彼此之間充滿幸福和愛。

伊利沙伯醫院（伊院）致力提供優質和全人化的醫療服務，以及促進服務使用者、社區及伊院間的溝通。本年，特別在書展期間推出兩本書藉，第一本是結集病友、家屬及專業醫護同事；為癌症病友的編纂的食譜，名為「煮出幸福的味道」。食譜特點是製作簡單及備有營養成份。而最特別是食譜內加入病友與家人間溝通的反思。文章是由一位復康的癌症病友撰寫。此外，更有專科護士及營養師撰寫照顧癌症病人的文章。內容實用、豐富及富啓發性。而出售書本的版費更用作伊院癌症病人資源中心的活動費。

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 《癌症的防治－－中醫藥膳與氣功（附DVD）》

作者 :    宋旭明博士

簡介 :

從分子生物學角度簡述中醫藥抗腫瘤機理，解釋如何選擇合適治療方案。 
書中亦介紹了多款藥膳與食料。此外，對於運動療法，針灸療法有詳盡的描述。

隨書附送DVD一隻示範八段錦氣功與三款藥膳的做法。

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《 抗癌良方與食療(2) 》

作者         李南

出版社      明窗出版社有限公司 

目前的西方治療，雖然能助病人回復健康或緩解症狀，但徹底治癒還存在困難。

所謂「知己知彼，百戰百勝」，行醫四十多年的李南醫師，為讀者介紹西醫診斷、治療癌症的方法，詳述病因、徵狀、型期，以及當進行手術、化療、放療及電療時，中醫的輔助療法。

此外，李醫師將細說多種癌症表現，本書著重講解「飲食與癌症」的關係，涵括常見的癌症殺手：包括大腸癌、胃癌，另有食道癌、膀胱癌、乳癌、前列腺癌、子宮頸癌、卵巢癌。

常見癌症問與答：

助你掌握飲食與癌症的關係、認識診斷與治療之法，中西醫療配合治理，康復功效更顯著。

詳解癌症表現及治療方法：

大腸癌、胃癌、食道癌、膀胱癌、乳癌、前列腺癌、子宮頸癌、卵巢癌病因、徵狀及療法。

全方位輯選湯水、藥膳、茶療、粥療方藥，有病治癌，無病防癌。

資深中醫師李南細心解答癌症問題。


作者簡介：

李南，香港著名中醫針灸全科註冊醫師，行醫四十多年，行醫經驗豐富，診斷精確，憑銀針百藥，癒人無數，病客遍佈世界各地。

現任世界針灸學會學術幹事，全國疑難病特色治療學會理事，香港國際保健養生學會會長，兼任多間上市公司、書法團體醫事顧問。

曾先後應邀往美、加、澳、日、韓、星、馬、台、中、澳洲等地作中國醫學﹑針灸示範及教授，並接受各電視台專訪。

診餘之暇著書立說，先後撰寫醫學﹑保健等書籍一百二十多種，行銷全球，銷量達二百幾萬本，二十多個國家圖書館珍藏其作品。

年逾花甲，除日常應診，還熱心社群，為各中心﹑會社作醫學保健講座，閒暇寄情書法，研習作品，並參加國內外展覽交流。

著有：《告別男人之苦 —— 中醫妙手回春良方》、《女性保健自療》、《中醫綜合防治手冊——對抗H1N1甲型流感》。

編審：《茶療良方》、《果療良方》、《粥療良方》、《醋療良方》。

   http://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789888027064

《 抗癌良方與食療(1) 》 

作者         李南
出版社      明窗出版社有限公司

癌症，為致命頭號殺手，大部分人認為癌症是絕症，一旦患上只好認命，無從預防，更無法抗拒，這觀念是錯誤的。

行醫四十多年的李南醫師，以中醫角度分析，詳述癌症成因，所謂「預防勝於治療」，在平日的日常生活中多注意，對防治癌症定有幫助。

此外，李醫師將細說多種癌症表現，以及中醫治療方法：食療、方劑、氣功，各式兼備，本書涵括了癌症榜首的肺癌、鼻咽癌，以及肝癌、喉癌、胰腺癌、腦癌、血癌及皮膚癌。

常見癌症問與答：助你掌握癌症本質，認識遺傳、環境、煙酒、精神、情緒、性格與癌症的關係。

詳解癌症表現及治療方法：肺癌、鼻咽癌、肝癌、喉癌、胰腺癌、腦癌、血癌、皮膚癌。

全方位輯選湯水、藥膳、茶療、粥療方藥，有病治癌，無病防癌。

作者簡介：

李南，香港著名中醫針灸全科註冊醫師，行醫四十多年，行醫經驗豐富，診斷精確，憑銀針百藥，癒人無數，病客遍佈世界各地。

現任世界針灸學會學術幹事，全國疑難病特色治療學會理事，香港國際保健養生學會會長，兼任多間上市公司、書法團體醫事顧問。

曾先後應邀往美、加、澳、日、韓、星、馬、台、中、澳洲等地作中國醫學﹑針灸示範及教授，並接受各電視台專訪。

診餘之暇著書立說，先後撰寫醫學﹑保健等書籍一百二十多種，行銷全球，銷量達二百幾萬本，二十多個國家圖書館珍藏其作品。

年逾花甲，除日常應診，還熱心社群，為各中心﹑會社作醫學保健講座，閒暇寄情書法，研習作品，並參加國內外展覽交流。

著有：《告別男人之苦 —— 中醫妙手回春良方》、《女性保健自療》、《中醫綜合防治手冊——對抗H1N1甲型流感》。

編審：《茶療良方》、《果療良方》、《粥療良方》、《醋療良方》。

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