解牛奶致癌之謎
, (明報)2011年6月4日
【明報專訊】問﹕據聞某些奶農會替乳牛注射可增加奶量的荷爾蒙，牠們所產的牛奶會否影響健康，例如患癌？
答﹕該種荷爾蒙稱為「重組牛類生長激素」（recombinant bovine growth hormone，簡稱rBGH，或recombinant bovine somatotropin，簡稱rBST），是人工合成荷爾蒙。香港營養師協會會長林思為稱，美國 政府准許使用，但在加拿大 、 澳洲 、 新西蘭 及日本 則禁用。注射後，牛隻體內另一種名為insulin-like growth factor（簡稱IGF-1）的荷爾蒙會上升。
乳癌 患者IGF-1水平高
蘇州大學醫學院的學者綜觀現有的研究後指出，飲用牛奶或會令人體內IGF-1水平上升；另外，美國耶魯大學 醫學院2002年針對中國乳癌患者的研究發現，與一般婦女比較，乳癌患者體內的IGF-1水平較高。但林思為指出，不能因此認定喝牛奶會致癌，當中還有疑團未解。據美國癌症學會網站指出，暫時未有研究直接比較一般牛奶與經rBGH注射所產牛奶的IGF-1水平有何分別，而且IGF-1水平上升，亦見於喝豆奶的人，懷疑箇中關鍵未必關乎rBGH，而是當中的蛋白質 或其他成分。
「恐怕是動物蛋白」 出事
問﹕有謂牛奶蛋白會致癌，喝牛奶豈不是會致癌？
答﹕兒科專科醫生梁淑芳稱，不是說喝一口牛奶便生癌，而是大量攝取牛奶蛋白以至動物蛋白與癌症有關。此說法來自康奈爾大學營養生物化學榮休講座教授T. Colin Campbell所做的動物實驗，老鼠事先接觸致癌物黃麯黴素，之後再分別以牛奶蛋白及植物蛋白餵食，結果攝取前者的老鼠較後者多患癌。她又稱，癌症的形成關乎很多因素，包括環境中眾多已知或未知的致癌物，但加上什麼因素會促使癌症出現？該實驗便提出「恐怕是動物蛋白」的論點。
不過，衛生署 中央健康教育組營養師胡燕柵指出，動物實驗結果未必可以直接套用在人類身上，該實驗又只以牛奶蛋白餵給老鼠，與人類每天攝取不同蛋白質來源的實際情况有別。
http://hk.news.yahoo.com/article/100531/4/ic4k.html
