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一家三口同患癌 港專家:料無關吃剩菜

24-09-2015

 
( 網络圖片 )

 

江蘇揚州一家三口去年下半年起,相繼被查出患癌,醫院專家分析稱,病因與全家人長期吃剩菜剩飯和霉變食物有關。內地有醫生指,隔夜菜和霉變腐爛食物亞硝酸鹽含量高,長期食用會誘發消化道癌症。但本港專家指,隔夜飯菜亞硝酸鹽含量不會大增。

被指因常吃霉變食物

《揚子晚報》報道,56歲的戴師傅不幸被揚州蘇北醫院查出胃癌。令他難以接受的是,他80歲的母親和57歲的妻子唐女士,也於今年相繼被查出患腸癌和胃癌,兩人都在蘇北醫院治療。該院醫生判斷,這一家三人的病因,肯定與全家人長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。

該院中醫科醫師潘璠稱,隔夜菜和霉變腐爛食物中亞硝酸鹽含量較高,長期食用,就會誘發消化道癌症。浙江大學實驗小組曾請杭州一家知名連鎖餐廳的廚師燒了4個菜,6小時後,實驗人員發現,剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加。

新聞來源 : news.mingpao.com/pns/%E4%B8%80%E5%AE%B6%E4%B8%89%E5%8F%A3%E5%90%8C%E6%82%A3%E7%99%8C%20%E6%B8%AF%E5%B0%88%E5%AE%B6%EF%BC%9A%E6%96%99%E7%84%A1%E9%97%9C%E5%90%83%E5%89%A9%E8%8F%9C/web_tc/article/20150923/s00013/1442945304296

不過,香港中文大學化學系教授余濟美表示,未曾聽過有關說法,把食物放入雪櫃保存或把低溫食物加熱均不會增加食物中亞硝酸鹽,「睇唔出有咩理由會增多」。亞硝酸鹽一般用作肉類防腐劑,如臘肉、臘腸等。余指浙大實驗結果或與食材本身含亞硝酸鹽有關。

「隔夜菜亞硝酸鹽值正常」

香港營養學會會長張智良稱,把隔夜菜放進雪櫃,再拿出來加熱,對亞硝酸鹽含量並無太大改變,因加熱不能分解亞硝酸鹽。他又表示,帶飯人士可以放心,因為食物放入雪櫃短時間,如只擺放一天,亞硝酸鹽含量不會大增,仍屬正常值。除非以月計,才可能有較大影響。

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