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益生菌加花椰菜 抗癌加分

04-06-2014

益生菌加花椰菜 抗癌加分

 

來源 : 蘋果日報 2010年10月28日

 

花椰菜生熟食皆可抗癌,研究發現關鍵在體內益生菌。資料照片 

【邱俊吉╱綜合報導】科學界已知花椰菜具抗癌效果,且不論生食或熟食,都能降低罹癌風險,國外最新研究發現,關鍵在人體內的益生菌,可將花椰菜一種特殊成分水解為具抗癌作用的蘿蔔硫素,額外補充益生菌或能提高花椰菜抗癌力。醫師認為,蔬菜抗癌力大同小異,與其補充其他食物來增加蔬菜抗癌力,「不如多吃蔬菜較實際。」



切勿高溫久煮
據最新一期《食品及功能》期刊,台灣籍的美國伊利諾大學生化營養學博士賴人豪實驗發現,腸道內細菌可望增加花椰菜抗癌力,使花椰菜不管生食或熟食都具防癌效果。 
科學界一般認為,花椰菜主要抗癌成分是蘿蔔硫素,它是由蘿蔔甙(音同帶)水解而成,賴人豪研究則顯示,益生菌是水解蘿蔔甙的重要因素,許多證據都指向乳酸菌可水解蘿蔔甙,未來若釐清哪一菌種水解能力最強,多補充並吃花椰菜,將可提升花椰菜抗癌作用。 
台灣癌症基金會執行長賴基銘說,蔬菜抗癌力都很接近,沒有哪種特別強,也不必為增加花椰菜抗癌力而補充益生菌,他建議:「蔬菜能多吃就多吃。」榮新診所營養師陳韻帆說,花椰菜除蘿蔔硫素具抗癌效果,還有多種營養成分,若想盡量吸收營養,記住勿高溫久煮。

 

 

 

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20101028/32918182

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