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亞麻籽油加茅屋芝士抗癌?

16-09-2013

 

( 網絡圖片 )

「腐」應該不是好東西。《荀子》說「肉腐出蟲,魚枯生蠹;怠慢忘身,禍災乃作」:一塊肉、一塊魚,若是爛了、壞了,會有蟲生於其中;做人也如是,如果苟且不振作,會帶來災禍。我們稱思想不開通的人為「迂腐」;否則,能流動的才好,因此「流水不腐」。「腐刑」是「宮刑」的別稱,乃是將生殖器割去的刑罰。然則「豆腐」又怎樣?是孬東西嗎?老實說,剛造出來的豆腐、豆漿,清新得很,完全不「腐」。英文稱豆腐為bean curd,意思是「豆的凝固物」,並無貶意。我猜想,可能最早之時,是因為有人無意地將豆放置一旁,日久它腐敗了,生出水分,水分再而凝結,所以老祖宗稱之為「豆腐」;但覺此物放進口中別有風味,於是用心鑽研,發明出專造的豆腐和其他豆類製品。引申開去,尚有其他液態食物「被凝結」而成為另類食品的例子;在西方,最普遍者是「芝士」cheese,「國語人」稱之為「起士」。如果豆腐是豆之curd(凝固物),那麼,芝士就是奶之curd。凝固的程度不同,造出來的品種也不一樣。凝固後,可以用壓力將其中的水分都去掉,變成硬邦邦的一團,否則,可會是富於水分、軟軟糯糯的狀態;後者包括所謂「農舍」cottage芝士,字典中此詞的解釋是「鬆軟的白乾酪」。

Johanna Budwig ( 網絡圖片)


在上世紀五十年代有一位德
女士,名叫Johanna Budwig,擁有物理學博士學位及化學博士學位,曾在德國聯邦健康局工作。她發現坊間有不少說是能抗癌的藥物,都含有一個叫「硫氫」(Sulphhydryl)的成分;靈機一觸,想到癌之所以能快速增生,是因為身體的含氧量太低。若身體缺乏「硫氫」,或缺乏「不飽和脂肪酸」,便會出現缺氧的問題,因而助長了癌細胞的「增生」。老實說,這是她的「大膽假設」,並沒有詳盡和合乎科研水平的「小心求證」。但在天馬行空的長時間思索後,Budwig寫了一本書,書名是《癌症:難題與解答》(CancerThe Problem and The Solution)。Budwig認為一些「不飽和脂肪酸」,尤其是「亞油酸」Linoleic Acid和「亞麻酸」Linolenic Acid,能令細胞吸收多一些氧氣。所以,她在書中建議服食「亞麻籽油」,原因是:「亞麻籽油」含有18-20%的亞油酸及58-60%的亞麻酸;當「亞麻籽油」的「不飽和脂肪酸」,與「農舍芝士」內、含「硫氫」的「蛋胺酸」(Methionine)及「半胱胺酸」(Cysteine)化合時,會產生脂肪蛋白(Lipoprotein),後者能鞏固細胞膜的磷脂(Phospholipid),從而令細胞獲得多一些氧氣。她認為,這便可以抗癌了。這論據帶來了所謂「布緯擬定」Budwig Protocol,又稱「布緯食療法」Budwig Diet,基本組成是「亞麻籽加農舍芝士」。這個別出心裁的食療其實並沒有科學根據,但人云亦云之下,不少人跟着做。

 

我們吃藥,把藥物送入身體中,不能不查究他的動向 ; 尤其是在研發藥物的階段,要清楚知道藥在身體內的每一個微細變化,以及身體的應對狀況,才能落實它的療效。這叫藥物動力 ( Pharmacokinetic ) ,是製造新藥中的一個不可或缺的考慮項目。考慮到的,包括人體對藥物的吸收 ( Absorption ), 分佈( Distribution ), 新陣代謝( Metabolism ) 和排洩( Elimination ) ,四者簡稱ADME。在具體的操作上,受測試者服藥後,要在不同時段(服藥後的 5, 15, 30, 60, 120, 240, 480,720分鐘), 提供血液樣本,用以顯示各階段血液內的ADME數據。事實上,在尚未進行人體測試之前,研究員已將這個(尚在概念中的) 藥,在一些動物身上測試過,不但詳盡,也更徹底,因為測試的動物大可以犧牲,人卻不可以。然則既然在動物身體測試了,為甚麼要做 (人身體的 ) 臨床實驗?因為兩者構造不同,可以是大有分別的。

 

很多健康食品店都聲稱 亞麻籽( Flaxseed ) 有極佳補健作用。這是不確的 ; 但以訛傳訛,現已成為一個流行的說法。亞麻籽的主要成分叫 Alpha-Linolenic Acid(ALA) 。在供實驗的小狗,小貓,小鼠身體細胞中,有一個叫 Desaturase的酵素,能把ALA轉為 Eicosapentaenoic Acid( EPA ) Docosahexaenoic Acid( DHA ). 沒錯,EPADHA都是好東西,但人的身體卻不能從亞麻籽中將其取得。原因很簡單。人的細胞只有極少量的 Desaturase ; 人的細胞從100毫克的ALA中,只能得到6毫克的EPA3.8毫克的DHA : 這是有實證的( Int. J. Vitam. Nutr. Res., Vol.68, pp.159-173 ) 。亞麻籽或亞麻籽油的功效既是這麼低,所以它們並不屬補健食品。若想要攝取EPADHA,更佳的選擇是服食螺旋藻。

 

 

現在流行的亞麻籽油加茅屋芝士抗癌療法,據稱其原理是芝士中有高硫蛋白,後者能令亞麻籽油中的(油溶性) 奥米加三脂肪酸,轉為水溶性的脂肪酸。這簡直是胡說八道。所謂茅屋芝士,只屬多種芝士之一,與其他芝士產品的主要分別,在於它未經壓榨過 ; 但本質仍是油性,換言之,不溶於水。如果它能令一些脂肪酸轉為水溶性,那就可以連自己也變為水溶性了,這顯然是不合理的。我曾做過很詳盡的搜索,完全找不到科學根據支持,只發現有一篇質疑的論文,來自加拿大 U.Calgary的報告( Nutrients, Vol.3, pp, 1-26 )

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