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健康有營人:西瓜含番茄紅素防癌

14-08-2013

 

夏天又到了,亦是西瓜盛產的季節。可是,近日有報道發現,有內地農夫用過量的膨大劑加速西瓜生長,導致西瓜爆開,使大家都聞「西瓜」色變,西瓜亦因此滯銷。西瓜本身有甚麼營養價值,與其他「瓜」,包括哈密瓜、蜜瓜和木瓜的營養素有何分別呢?

很多人都喜愛吃西瓜消暑,它的水分佔九成以上,是四種「瓜」中含量最多,有助解渴和補充身體水分。西瓜亦含有豐富的番茄紅素,是一種強力的抗氧化營養素,一杯西瓜肉已含有等於兩個番茄的番茄紅素了。有研究顯示,番茄紅素能預防癌症如前列腺癌、乳癌和腸癌等風險。除了紅肉的木瓜外,其他「瓜」並沒有番茄紅素。

西瓜的熱量是四種「瓜」中最低,一杯只有46千卡,所以較適合減肥人士吃。可是,其纖維含量卻是四「瓜」和生果中最低,100克只有0.2克,而木瓜含較高的纖維素,100克就有1.8克。另外,西瓜的鉀質最低,100克含有112毫克,其他三種「瓜」均含有250毫克以上鉀質。若大家怕吃「爆炸西瓜」,其實可進食其他「瓜」代替,同樣含豐富的水分及營養素,但就要留意其果糖含量較高。

林潤梅

香港中文大學營養研究中心

http://www.sph.cuhk.edu.hk/


2011-5-31
http://orientaldaily.on.cc/cnt/n … ml?pubdate=20110531

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