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營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌

07-09-2018

營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌

16:46 2018/09/05

5種有助抗癌的蔬菜包括南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜。

 

不少人聞癌色變,進食蔬果可預防癌症?美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)列出19種抗癌食物包括蔬菜、水果、堅果類等。TOPick請來註冊營養師謝詠瑩(Gloria),講解其中5種抗癌蔬菜的營養價值及進食份量。

謝詠瑩(Gloria)表示,蔬果所含的抗氧化物,包括胡蘿蔔素、花青素等,可預防細胞突變,當中的纖維有助排走腸道廢物,減低患大腸癌風險。蔬菜所含的胡蘿蔔素有助增強免疫力,平衡油脂分泌,當中以南瓜和紅蘿蔔含量最豐富。

 

南瓜

營養價值:

  • 豐富胡蘿蔔素,可在身體內轉化為維他命A,有助維持眼睛及皮膚健康。
  • 鉀質,有助預防高血壓和減低水腫機會。

進食建議:

  • 每天半杯,等同成人每天所需的維他命A。
  • 可連皮吃。由於含豐富纖維,消化能力欠佳者不宜吃太多。

 

紅蘿蔔

營養價值:

  • 含更多胡蘿蔔素,可增強免疫力。

進食建議:

  • 每天1條(粗身紅蘿蔔),等同一星期所需的維他命A。
  • 經煮熟後,或於炒菜時或煲湯時伴少許油,也有助吸收。

 

蕃茄

營養價值:

  • 茄紅素有雙倍抗氧化能力,有助減少自由基對細胞的侵害。
  • 豐富的維他命A、C、E有助抗癌。有研究指,可降低患前列腺、胰臟及胃癌的機會。

進食建議:

  • 每天1個
  • 經加熱後,茄紅素更易被吸收。經烹煮,或用茄汁、茄醬可加強抗癌功效。

 

西蘭花、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括椰菜花、羽衣甘藍、椰菜等。

營養價值:

  • 所含的異硫氰酸酯,有助化解對身體的侵害、壓抑癌細胞生長。
  • 具抗氧化能力,減少自由基對細胞DNA的破壞。

進食建議:

  • 半碗(煮熟)

 

深綠色多葉蔬菜

深綠色多葉蔬菜包括菜心,芥蘭,菠菜,莧菜等。

營養價值:

  • 含豐富葉酸、胡蘿蔔素及纖維,屬10大補腦食物。

進食建議:

  • 每星期至少3碗

 

Gloria指出,每天至少進食一份蔬菜(即半碗),最好是一份深綠色蔬菜,另一份是其他顏色蔬菜,如茄子。

根據美國癌症研究所建議,每天要進食400克蔬果,攝取30克纖維,份量相近於香港衞生署推行的「日日二加三」,即每日至少進食2份水果和3份蔬菜;或是1碗半煮熟的蔬菜,加2個水果(註:若以半碗為1份,約為400克)。

 

文章來自: TOPICK

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