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營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌
07-09-2018
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌
16:46 2018/09/05
5種有助抗癌的蔬菜包括南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜。
不少人聞癌色變，進食蔬果可預防癌症？美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）列出19種抗癌食物包括蔬菜、水果、堅果類等。TOPick請來註冊營養師謝詠瑩（Gloria），講解其中5種抗癌蔬菜的營養價值及進食份量。
謝詠瑩（Gloria）表示，蔬果所含的抗氧化物，包括胡蘿蔔素、花青素等，可預防細胞突變，當中的纖維有助排走腸道廢物，減低患大腸癌風險。蔬菜所含的胡蘿蔔素有助增強免疫力，平衡油脂分泌，當中以南瓜和紅蘿蔔含量最豐富。
南瓜
營養價值：
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進食建議：
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紅蘿蔔
營養價值：
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進食建議：
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蕃茄
營養價值：
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進食建議：
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西蘭花、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括椰菜花、羽衣甘藍、椰菜等。
營養價值：
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進食建議：
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深綠色多葉蔬菜
深綠色多葉蔬菜包括菜心，芥蘭，菠菜，莧菜等。
營養價值：
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進食建議：
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Gloria指出，每天至少進食一份蔬菜（即半碗），最好是一份深綠色蔬菜，另一份是其他顏色蔬菜，如茄子。
根據美國癌症研究所建議，每天要進食400克蔬果，攝取30克纖維，份量相近於香港衞生署推行的「日日二加三」，即每日至少進食2份水果和3份蔬菜；或是1碗半煮熟的蔬菜，加2個水果（註：若以半碗為1份，約為400克）。
文章來自: TOPICK
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