文章
癌症的誘因 > 消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物

消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物

15-05-2020

消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物

廚具日新月異，現代「掌廚人」比以前的煮婦容易做得多，只要輕鬆按下按鈕，轉瞬間就可以上桌⋯⋯「吃飯喇﹗」易潔廚具更是「現代煮持」的恩物，不過，最近消委會就在坊間抽查17款膠鑊鏟，價格由12元至99元不等，檢測結果發現一款未達標示的耐熱溫度而出現熱熔變形、兩個樣本於高溫煮(攝氏200度)起泡或變色的情況。逾半樣本用於烹煮酸性食物或在烹煮含酒精食物時，釋出大於歐洲標準規定的雜質量，當中一樣本雜質量更超標達11倍。

消委會更指，木或竹鑊鏟屬於天然物料，相對塑膠材質比較環保，只要關注清洗和保持物品乾爽，避免受潮發霉，也是不錯的選擇。

為家人健康著想，「現代煮持人」就從烹飪工具挑選開始，仔細挑選合適又安全的廚具，煮起菜來更得心應手，煮得健康，吃得安心。

1
測試結果

1.耐熱測試 (樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，介乎攝氏180度至260度)︰
將樣本浸入油溫攝氏200度的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時。當中一樣本不到1分鐘，它的鑊鏟頭熱熔變形；一樣本變起泡；一樣本變色。

2.雜質釋出量測試 (模擬烹調三種食物 — 酸、酒及油膩食物)︰
測試限值設定為每平方分米膠鑊鏟面積，雜質不可釋出大於10毫克。烹煮含酸性食物的結果顯示9款樣本的雜質釋出量等於或大於歐洲標準規限，當中一樣本的釋出量超出標準限值11倍；含酒精食物及油膩食物測試中，分別有3款樣本及1款樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規定。消委會續指，有5款樣本驗出初級芳香胺，該物質可用於工業生產的偶氮染料兼有潛在致癌風險的物質，並有機會透過廚具、食物包裝等轉至食物。

3.售價與質量比較測試︰
在售價方面，由12元至多99元，評分則由1星至5星，以1 星最低，5星最高。獲最低評分的樣本，其售價是68元，售價最高的僅得3.5星，而最高評分的總評獲4.5星的樣本，其售價僅售24.9元。這表示售價高與質量優劣未必成正比。

消費者選購和保養鑊鏟的建議
    * 細閱標籤資料，瞭解產品的耐熱溫度及保養方法
    * 檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣的鋒利度或含有尖角
    * 留意鑊鏟的重量及面積能否配合家中的易潔鑊
    * 膠鑊鏟在高溫下有沒變形或變色
    * 經高溫烹煮後有沒有釋出過量雜質，如油色轉變、鑊鏟脫色
    * 避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物
    * 避免置於煮食器皿內與食物一同加熱
    * 油炸或加熱過程中需長時間攪拌食物，應改用木製、竹製或其他合適廚具

詳細檢測結果可登入︰https://www.consumer.org.hk/ws_chi/choice/523/plastic-kitchen-turners.html

文: Cecilia 癌症資訊網

相關文章:

  1. ( 食道癌 ) 英研究︰長期吃骨鬆藥 罹食道癌風險增一倍
  2. ( 腎癌 ) C型肝炎患者 尤須防腎癌上身
  3. 研究發現72種變異基因 令女性患乳癌風險更高
  4. 女士注意！6個子宮頸癌疑團大解謎

城中活動

2025-02-01 AEON「幸福的黃色小票」活動
2024-12-23 10:30 上午 英文藝術字書法創作班 
2024-12-16 11:00 上午 花藝班之聖誕篇🎄

疑難排解

我們有一群專業的醫護人員及相關朋友，隨時解答大家的疑難，立即提交疑問！
按此問問題

會員註冊

成為會員，可以第一時間接收由病患者和照顧者角度出發的資訊，立即行動！
按此註冊
或許你會想看
消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物
消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物 廚具日新月異，現代「掌廚人」比以前的煮婦容易做得多，只要輕鬆按下按 […]
美國癌症協會揭示癌症年輕化的趨勢︰ 原來都是「肥胖」的錯﹖
美國癌症協會揭示癌症年輕化的趨勢︰ 原來都是「肥胖」的錯﹖     [新聞發佈 2019. […]
乳癌４大致病危機 及早發現勝治療
乳癌４大致病危機 及早發現勝治療   目前，乳癌是香港女性最常見的癌症。在二零一三年，有超過3,50 […]
勞工鎳暴露 肺功能差、易罹癌
勞工鎳暴露 肺功能差、易罹癌 電鍍業勞工鎳暴露風險高，肺功能明顯較差。 圖／123RF 勞工長期鎳暴露，可能影 […]
吸煙男攝過量維B增肺癌風險
吸煙男攝過量維B增肺癌風險       ■梁慧思指市民從日常均衡飲食中，已可攝取 […]
女士注意！6個子宮頸癌疑團大解謎
女士注意！6個子宮頸癌疑團大解謎       子宮頸癌與後生女無關？女士有固定性 […]
老火湯不是人人適合　乳癌基金會主席：或增乳癌復發風險
老火湯不是人人適合　 乳癌基金會主席：或增乳癌復發風險         […]
食無定時壓力大 胃癌找上門
食無定時壓力大 胃癌找上門 根據醫管局最新發布的數據，胃癌是本港第6大常見癌症，本港每年亦有逾千宗胃癌新症。有 […]
全球80萬新症 證糖尿病肥胖致癌
  權威醫學雜誌《刺針》昨天發表最新研究報告，顯示癌症與糖尿病和肥胖關係密切，研究團隊指在2012年 […]
研究：美國42%癌症來自可避免的壞習慣
食用紅肉或加工肉品是罹患癌症的原因之一。(Shutterstock)   研究人員今天表示，美國約十 […]
WHO最新致癌物清單　鹹魚和菸酒並列一級致癌物
▲世界衛生組織最新致癌物清單，中式鹹魚和菸、酒、檳榔一同被列為一級致癌物。（圖／翻攝自Wikimedia Co […]
長服PPI治胃病 胃癌風險倍增
  是藥三分毒。質子泵抑制劑(PPI)是一種常見治療腸胃疾病的藥物，但香港大學醫學團隊13日公佈一項 […]
熱門話題
與癌共鬥(2)：生命跌進谷底
癌的啟示：提防子宮內膜癌 遠離高糖分
受保護的文章：資料收集
基本篇-癌症基因檢測十問