文章
有營食品 > 可食用昆蟲營養豐富兼具抗氧化潛力

可食用昆蟲營養豐富兼具抗氧化潛力

30-08-2019

可食用昆蟲營養豐富兼具抗氧化潛力
寄望能抑制自由基而降低患上疾病風險

 

 

[醫療資訊]  從營養角度的重要發現﹗可食用昆蟲具高抗氧化元素外,原來它們的體內含豐富蛋白質,還比吃雞、豬和牛肉更環保,所以現今世界上差不多約1/3人口吃食用昆蟲。意大利泰拉莫大學(University of Teramo) 研究團隊按照這觀點出發,他們認為研究食用昆蟲是值得,並視作另類潛在重要分子來源探索。該大學Mauro Serafini教授和此研究另一作者Gizmodo說︰「昆蟲可能是低生態輸入的抗氧化來源。」由於昆蟲類具豐富抗氧化劑的化合物,能減少人體產生自由基的化學反應,所以相信食用昆蟲能降低人體內的自由基,減少患上癌症、心血管疾病與糖尿病的風險。

科學家早已得知人體使用某些分子 —— 稱為「抗氧化劑」—— 遇上自由基反應,它能構成潛在性損害細胞的化學反應。根據沒有參予此研究的俄亥俄州大學助理教授Jessica Cooperstone (the Ohio State University)指,強烈抗氧化劑是否透過食物而將會對人體產生抗氧化反應「尚不明確」,所以有許多工作留待跟進後找出答案,方為上算。

人們知道食物如水果和蔬菜含豐富抗氧化被視作「健康」,至於哪些食物裏含特定化學性而影響健康則難於指認,因為影響人體健康涉及複雜膳食和生活風格。

該研究作者從買回食用昆蟲磨碎後,測試其油溶性和水溶性萃取物如何有助抑制人體內的自由基,發現許多昆蟲如草蜢、蠶和蟋蟀含高濃度抗氧化劑,它要比橙汁或橄欖油高出數倍;大型蟬類的抗氧化能力更勝橄欖油。

值得一提,這昆蟲結果純為實驗角度發現,並沒有說它對人體的健康有利。許多研究者贊同此正面研究結果,其高抗氧化能力是否對人體健康有裨益之說仍屬未知之數。儘管該研究顯示昆蟲的基本價值是蛋白質、脂肪和維他命含量 —— 此有益化學含量值得鑽研。

「哎﹗我不吃昆蟲。」及後在餐桌被遇上,卻發現原來昆蟲的味道很棒︰黑蟻帶點微酸味道和口感似魚子,墨西哥的油炸草蜢和鬆脆的蟋蟀,以及與軟殼蟹食味類近的狼蛛,也許改變不吃昆蟲的說法。

按照瑞士科學期刊《營養先驅》(the journal Frontiers in Nutrition)的出版報導,如果人類真的嘗試其他蛋白質來源如昆蟲,研究人員Teramo認為這未嘗不是一個機遇,導致昆蟲養育者能細化昆蟲膳食的極大化營養。由於鮮活貨需要大量土地和生產溫室氣體,海洋過度捕魚而缺乏糧食。根據2013年UN報告,抗衡天氣改變需要廢止資本主義,以及大規模接通環保能源如風力、太陽能和核能,改變膳食到低排放蛋白都有所幫助。明顯地,這裏需要更多研究理解抗氧化劑部份,但是昆蟲將可能引起人類對營養和味道新來源的興趣,連廚師們繼續創新和實驗以迎接未來作準備。

 

閱讀更多

https://gizmodo.com/some-edible-insects-beat-orange-juice-and-olive-oil-in-1836384934

https://news.ltn.com.tw/news/world/paper/1303557

 

Cecilia / 癌症資訊網

城中活動

2019-09-27 7:30 pm 《人生百味》

疑難排解

會員註冊


或許你會想看
可食用昆蟲營養豐富兼具抗氧化潛力
可食用昆蟲營養豐富兼具抗氧化潛力 寄望能抑制自由基而降低患上疾病風險     [醫療資訊]  從營養角度的重要發現﹗可食用昆蟲具高抗氧化元素外,原來它們的體內含豐富蛋白質,還比吃雞、豬和牛肉更環保,所以現今世界上差不多約1[...]
都市有營 OL帶飯恩物 1個月減10磅 椰菜花減肥法
都市有營 OL帶飯恩物 1個月減10磅 椰菜花減肥法   最近網上流傳椰菜花飯瘦身法,將椰菜花切碎,用來取代「米飯」,就連女星歐陽娜娜都出Vlog介紹椰菜花炒飯食譜,有網友表示連續吃1個月後,成功減掉10磅,到底椰菜花的功[...]
「癌症患者營養不良 免疫營養增強對治療的承受能力」
「癌症患者營養不良 免疫營養增強對治療的承受能力 發佈時間: 2019/04/18 經常有傳言指出糖份會養大癌細胞,癌症患者應該「食清啲」,牛、羊、鵝等肉類太「毒」不宜多吃。一大堆的飲食指南,令癌症患者左不敢吃、右不敢食,怕吃多錯多[...]
戒糖能殺死癌細胞? 營養師解答這樣吃最好
戒糖能殺死癌細胞? 營養師解答這樣吃最好   近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食迷思。營養師指出,尤其不少癌症病人及正在康復的民眾會過度戒口[...]
無糖癌細胞就會餓死?營養師解開抗癌飲食之謎
無糖癌細胞就會餓死?營養師解開抗癌飲食之謎   近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食謎思。營養師指出,尤其不少癌症病人及康復者會過度戒口,如戒[...]
Superfood以外的防癌食品清單 癌症專家:少吃紅肉煎炸食品
Superfood以外的防癌食品清單 癌症專家:少吃紅肉煎炸食品 註冊營養師陳國賓指,不少蔬果所含的抗氧化物質,亦能有效防癌。 癌患個案趨增,香港癌症資料統計中心估算至2030年,患癌個案將較2016年增4成,推算2030年會有逾4[...]
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌 16:46 2018/09/05 5種有助抗癌的蔬菜包括南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜。   不少人聞癌色變,進食蔬果可預防癌症?美國癌症研究[...]
研究︰紅棗能令癌細胞自殺
研究︰紅棗能令癌細胞自殺 研究發現紅棗內的物質可令癌細胞「自殺」。(互聯網) 民間諺語云:「日食三顆棗,百歲不顯老。」除了養顏,原來紅棗還有對付癌細胞的作用!英國皇家化學會研究發現,紅棗內含物質可以讓多種癌症的癌細胞「自殺」。 研究[...]
義大利專家推出“防癌披薩” / The cancer-preventing pizza: Italian scientists use Mediterranean vegetables to create a healthier version of the popular dish
義大利專家推出“防癌披薩”   近日,義大利醫療科研機構推出了一款新型披薩——“防癌披薩”,這款披薩將於當地時間6月10日在義大利南部那不勒斯披薩節正式推出。   合理飲食是最簡單的健康途徑,圖為義大利2,000[...]
健康飲食餐盤
  “健康飲食餐盤”由哈佛公共衛生學院的營養專家和《哈佛健康雜誌》(Harvard Health Publications)的編輯共同編製,是規劃健康平衡膳食(無論是用餐盤還是餐盒盛裝)的指南。在冰[...]
保持良好營養狀態 才能成功抗癌
 「營養師,我最近接受癌症治療後,胃口不好、飯吃不下…,我該怎麼吃?才有體力戰勝癌症!」 ▲癌友應注意蛋白質是否足夠;圖為情境照。 ▲牛肉等食物是優質蛋白質的來源;圖為情境照。 癌症治療方式包括:手術、化療、[...]