上禮拜一位失聯許久的朋友寄來一個電郵，詢問「葛森療法」。
我做了一些相關的研讀之後，覺得有必要把它介紹給讀者。尤其是如有人正考慮選擇此一療法，希望他能在看完此文之後，才做最後決定。
「葛森療法」是馬克思葛森（Max Gerson，1881-1959）於1920 年代為治療自己的頭痛而創立。不久後，它的主要治療對象為結核病患。目前，它最廣為人知的治療對象是癌症。
葛森認為，癌細胞會產生大量毒素，而肝臟為了清除這些毒素，會不勝負荷。所以，葛森療法的重點就是要分擔清毒的工作（也就是所謂的「排毒」），同時恢復和保持健康的肝功能。而要達到這個目標，就需要（1）嚴格控制飲食，（2）補充營養，和（3）用咖啡灌腸。
嚴格控制飲食的做法是，病患必須素食至少6週，吃特定的水果和蔬菜，而這些蔬果必須是生吃，或用本身的汁液燉煮。鹽或任何香料都不允許。亞麻籽油是唯一可以加入烹煮的油，而鍋具絕不可以是鋁製的，只能是鑄鐵。除此之外，病患必須每天13小時，每一小時喝一杯新鮮配製的果菜汁。而果菜汁的製做必須是將水果和蔬菜用壓碎的，而不是用果汁機打碎。此一特製的「葛森果汁機」在當時（六十幾年前）是賣150美金一台。
補充營養的做法是（1）服用碘化鉀，維他命A,C,及B3，胰島腺酶，及胃蛋白酶，和（2）注射粗製的生牛肝萃取物及維他命B12。
咖啡灌腸的做法是，用剛煮好的咖啡（不過濾），將其從肛門灌入直腸及大腸。這需要自己做，每天做一到四次。
此一療法是真的有效嗎？
在1946年和1949年，兩篇發表在美國醫學會期刊的文章總結，此一療法是沒有價值的。
美國國家癌症研究所審查葛森1947年的10個病歷及1959年的50個病歷，得到的結論是，此一療法沒有任何好處。
在1972年及1991年，美國癌症協會曾兩度公佈對此一療法負面評估的聲明，強調其功效缺乏科學證據。
「葛森療法」從未通過美國FDA的審核，所以它在美國是非法的。
馬克思葛森死於1959年。他的女兒在1977年在加州聖地亞哥設立葛森研究所（Gerson Institute）。此一機構的宗旨就是推廣「葛森療法」。它提供教學課程，販賣產品，並且經營兩家診所。在墨西哥的診所，收費為每一星期療程5千5百美金，至少需兩星期。在匈牙利的診所，其收費為兩星期療程6千5百歐元。
在1979到1981兩年期間，有10位病患被送進聖地亞哥地區的醫院接受治療。他們共同的病歷是在發病前一周內接受「葛森療法」（9人癌症，1人紅斑狼瘡）。其中有9人是在墨西哥的葛森診所做治療，另一人則是在自己家裡。他們共同的症狀是敗血症。而從其中9人的血液分離出Campylobacter fetus（胎兒彎曲菌），另一人則從腹腔液分離出同一細菌。因為此菌通常是牛羊特有的（會引發流產），所以推測這10位病患的敗血症是源自於服用（吃或注射）受細菌污染的生牛肝。另外，這10位病患中，有5位因極端低血鹽而昏迷，而低血鹽可能是因為飲食禁鹽或因為咖啡灌腸。有一病患於1周內死亡。
去年3月6日澳洲新聞報導“The Wellness Warrior”（健康鬥士）去世的消息。這位鬥士的本名是Jessica Ainscough，生於1985，死於2015，享年30。她在22歲時（2007年）被診斷出左手罹患epithelioid sarcoma（上皮樣肉瘤），需要截肢。但她決定採用「葛森療法」，並且設立“The Wellness Warrior”網站，來報導治療的進展及提供醫療建言。此網站受到廣大的歡迎，使她有六位數的收入。她的報導總是正面，儘管所附上的相片都避免露出左手。她的母親也在2011年被診斷出罹患乳癌，也決定採用「葛森療法」，結果兩年後死於乳癌。
讀者如上網搜尋，保證會看到一大堆鼓吹「葛森療法」的資訊。這當然也包括了許多台灣的團體及個人提供的「互助」啦，「日記」啦，等等。
我之所以寫這篇文章，主要是提供科學的證據，希望能讓面臨決擇的人，不是一面倒地聽到「有效」，而做了可能會後悔的決定。
