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「神奇」的椰子油?

17-03-2015

 坊間流傳椰子油可提升抵抗力、醫治濕疹、減肥、防癌、降血脂、殺菌、護膚……無奇不有。可惜到目前為止還未有足夠臨床科研證據來證明。
椰子油所含的「飽和脂肪」比牛油高,以同等份量100克的椰子油和牛油作比較,前者含86.5克飽和脂肪,後者則含51.4克。一湯匙椰子油含117千卡,13.6克總脂肪,當中11.8克為「飽和脂肪」,即近90%的脂肪屬飽和脂肪。「飽和脂肪」會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),增加患心臟病的風險。
部分烘焙食品如餅乾、曲奇餅及餡餅含氫化椰子油,氫化過程中將部分的「不飽和脂肪」轉成「反式脂肪」。「反式脂肪」會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),因而增加患心臟病的風險。
美國心臟協會建議,成人每天的「飽和脂肪」攝取量不應超過總熱量的7%,而「反式脂肪」攝取量則不應超過總熱量的1%。以成年人一日攝取2,000千卡為例,每日不應攝取超過15.6克「飽和脂肪」和2.2克「反式脂肪」,因此進食一湯匙椰子油,當中含11.8克飽和脂肪,已佔了每日上限的76%。

 

www.am730.com.hk/article-225301



註册營養師潘仕寶女士
英國註冊營養師
澳洲註册營養師
倫敦英皇書院營養學學士
澳洲悉尼大學營養治療學碩士
香港大學專業進修學院運動營養學

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