布緯食療法 – 顧小培 ( 用科學指証其不可信 )
布緯食療法 – 顧小培 ( 用科學指証其不可信 )
被名導演吹捧神化的另類療法，治癌治貓治狗無所不能，
且看另一著名西藥廠出身的顧小培博士如何看。
信報 2012年6月15日
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「腐」應該不是好東西。《荀子》說「肉腐出蟲，魚枯生蠹；怠慢忘身，禍災乃作」：一塊肉、一塊魚，若是爛了、壞了，會有蟲生於其中；做人也如是，如果苟且不振作，會帶來災禍。我們稱思想不開通的人為「迂腐」；否則，能流動的才好，因此「流水不腐」。「腐刑」是「宮刑」的別稱，乃是將生殖器割去的刑罰。然則「豆腐」又怎樣？是孬東西嗎？老實說，剛造出來的豆腐、豆漿，清新得很，完全不「腐」。英文稱豆腐為bean curd，意思是「豆的凝固物」，並無貶意。我猜想，可能最早之時，是因為有人無意地將豆放置一旁，日久它腐敗了，生出水分，水分再而凝結，所以老祖宗稱之為「豆腐」；但覺此物放進口中別有風味，於是用心鑽研，發明出專造的豆腐和其他豆類製品。引申開去，尚有其他液態食物「被凝結」而成為另類食品的例子；在西方，最普遍者是「芝士」cheese，「國語人」稱之為「起士」。如果豆腐是豆之curd（凝固物），那麼，芝士就是奶之curd。凝固的程度不同，造出來的品種也不一樣。凝固後，可以用壓力將其中的水分都去掉，變成硬邦邦的一團，否則，可會是富於水分、軟軟糯糯的狀態；後者包括所謂「農舍」cottage芝士，字典中此詞的解釋是「鬆軟的白乾酪」。
http://www.360doc.com/content/14/0219/11/457982_353770737.shtml |
