布緯食療法 – 顧小培 ( 用科學指証其不可信 )
布緯食療法 – 顧小培 ( 用科學指証其不可信 )
被名導演吹捧神化的另類療法,治癌治貓治狗無所不能,
且看另一著名西藥廠出身的顧小培博士如何看。
信報 2012年6月15日
「腐」應該不是好東西。《荀子》說「肉腐出蟲,魚枯生蠹;怠慢忘身,禍災乃作」:一塊肉、一塊魚,若是爛了、壞了,會有蟲生於其中;做人也如是,如果苟且不振作,會帶來災禍。我們稱思想不開通的人為「迂腐」;否則,能流動的才好,因此「流水不腐」。「腐刑」是「宮刑」的別稱,乃是將生殖器割去的刑罰。然則「豆腐」又怎樣?是孬東西嗎?老實說,剛造出來的豆腐、豆漿,清新得很,完全不「腐」。英文稱豆腐為bean curd,意思是「豆的凝固物」,並無貶意。我猜想,可能最早之時,是因為有人無意地將豆放置一旁,日久它腐敗了,生出水分,水分再而凝結,所以老祖宗稱之為「豆腐」;但覺此物放進口中別有風味,於是用心鑽研,發明出專造的豆腐和其他豆類製品。引申開去,尚有其他液態食物「被凝結」而成為另類食品的例子;在西方,最普遍者是「芝士」cheese,「國語人」稱之為「起士」。如果豆腐是豆之curd(凝固物),那麼,芝士就是奶之curd。凝固的程度不同,造出來的品種也不一樣。凝固後,可以用壓力將其中的水分都去掉,變成硬邦邦的一團,否則,可會是富於水分、軟軟糯糯的狀態;後者包括所謂「農舍」cottage芝士,字典中此詞的解釋是「鬆軟的白乾酪」。
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