文章
有營食品 > 吃出抗癌力/鳳梨豆腐

吃出抗癌力/鳳梨豆腐

02-07-2013

 

 

受到國人飲食西化、生活壓力大、作息不正常、生活環境汙染嚴重等影響,國人罹癌人數逐年攀升,癌症已經連續31年高居國人十大死因首位。民眾要吃出抵抗力與抗癌力,就要從改變飲食與生活型態做起。

北醫公衛系教授韓柏檉,2008年時檢查發現身上長了一顆19公分大的肝腫瘤,切掉了三分之二的肝臟後,又發現癌細胞轉移到肺臟,前後歷經了25次化療、12次放療,現在恢復正常生活,仍繼續努力抗癌中。

韓柏檉不只一次對外表示,抗癌的這段路,生活、行為、個性都有許多改變,最重要的是調整飲食習慣,找回自然、自在與健康的本性。抗癌過程中,他不斷推廣民眾吃「舒食」,所謂舒食,就是均衡多樣、多色天然,其中各式蔬菜、水果、豆類,占據他每餐食物的四分之三以上。

另外,他每天一定喝1000cc的蔬果汁,蔬果汁的材料包含新鮮當季蔬果、辛香料及堅果類近30種,蔬果的皮、種子都要吃,落實「全食物」概念。平時三餐料理,也只靠一只導熱均勻快速的鍋子,用最快、最輕鬆的速度烹調,盡可能保持食材的原味與美味。韓柏檉認為,吃得乾淨,身體就乾淨;吃得平衡,人體就均衡不生病。

癌症關懷基金會也推出吃出抗癌力食譜,透過簡單烹調,吃出身體所需的營養。其中,鳳梨豆腐可促進消化,且含有豐富卵磷脂,能維持正常生理機能,減少動物性油脂攝取,也可避免產生過多自由基。養生湯養氣滋補,健胃整腸易消化,有整腸健胃效果,山藥含有機鍺,有助於抑制癌細胞。

台大營養室主任鄭金寶表示,癌症患者治療過程辛苦,但即使如此,飲食仍要均衡正常,能夠吃的時候、想吃的時候,就要多吃一點,才有足夠的精力和體力,面對治療過程的不舒服,也才有營養可挨過癌症治療的不適。

 

鳳梨豆腐

 

 

鳳梨豆腐
癌症關懷基金會/食譜提供

食材

盒裝雞蛋豆腐1盒、鳳梨半顆(可用柳丁、葡萄、桑椹取代)、鮮蝦4尾

調味料

初榨橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、寡糖蜜2小匙

作法

1. 盒裝蛋豆腐切4等分,鳳梨切小丁、鮮蝦燙熟剝殼備用。

2. 橄欖油加入檸檬汁拌至輕微乳化再加入寡糖蜜拌勻。

3. 先擺入豆腐,周圍放鳳梨丁、鮮蝦,淋上調味醬即可。

 

 

【2013/06/30 聯合晚報】http://udn.com/

全文網址: 吃出抗癌力/鳳梨豆腐 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/7997469.shtml#ixzz2XoNZ5UcX 
Power By udn.com 

城中活動

2019-09-26 2:00 pm 美點廚房
2019-09-04 10:00 am 懷舊中秋燈籠工作坊

疑難排解

會員註冊


或許你會想看
都市有營 OL帶飯恩物 1個月減10磅 椰菜花減肥法
都市有營 OL帶飯恩物 1個月減10磅 椰菜花減肥法   最近網上流傳椰菜花飯瘦身法,將椰菜花切碎,用來取代「米飯」,就連女星歐陽娜娜都出Vlog介紹椰菜花炒飯食譜,有網友表示連續吃1個月後,成功減掉10磅,到底椰菜花的功[...]
「癌症患者營養不良 免疫營養增強對治療的承受能力」
「癌症患者營養不良 免疫營養增強對治療的承受能力 發佈時間: 2019/04/18 經常有傳言指出糖份會養大癌細胞,癌症患者應該「食清啲」,牛、羊、鵝等肉類太「毒」不宜多吃。一大堆的飲食指南,令癌症患者左不敢吃、右不敢食,怕吃多錯多[...]
戒糖能殺死癌細胞? 營養師解答這樣吃最好
戒糖能殺死癌細胞? 營養師解答這樣吃最好   近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食迷思。營養師指出,尤其不少癌症病人及正在康復的民眾會過度戒口[...]
無糖癌細胞就會餓死?營養師解開抗癌飲食之謎
無糖癌細胞就會餓死?營養師解開抗癌飲食之謎   近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食謎思。營養師指出,尤其不少癌症病人及康復者會過度戒口,如戒[...]
Superfood以外的防癌食品清單 癌症專家:少吃紅肉煎炸食品
Superfood以外的防癌食品清單 癌症專家:少吃紅肉煎炸食品 註冊營養師陳國賓指,不少蔬果所含的抗氧化物質,亦能有效防癌。 癌患個案趨增,香港癌症資料統計中心估算至2030年,患癌個案將較2016年增4成,推算2030年會有逾4[...]
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌
營養師推介5種防癌蔬菜 茄紅素有雙倍抗氧化功效助抗癌 16:46 2018/09/05 5種有助抗癌的蔬菜包括南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜。   不少人聞癌色變,進食蔬果可預防癌症?美國癌症研究[...]
研究︰紅棗能令癌細胞自殺
研究︰紅棗能令癌細胞自殺 研究發現紅棗內的物質可令癌細胞「自殺」。(互聯網) 民間諺語云:「日食三顆棗,百歲不顯老。」除了養顏,原來紅棗還有對付癌細胞的作用!英國皇家化學會研究發現,紅棗內含物質可以讓多種癌症的癌細胞「自殺」。 研究[...]
義大利專家推出“防癌披薩” / The cancer-preventing pizza: Italian scientists use Mediterranean vegetables to create a healthier version of the popular dish
義大利專家推出“防癌披薩”   近日,義大利醫療科研機構推出了一款新型披薩——“防癌披薩”,這款披薩將於當地時間6月10日在義大利南部那不勒斯披薩節正式推出。   合理飲食是最簡單的健康途徑,圖為義大利2,000[...]
健康飲食餐盤
  “健康飲食餐盤”由哈佛公共衛生學院的營養專家和《哈佛健康雜誌》(Harvard Health Publications)的編輯共同編製,是規劃健康平衡膳食(無論是用餐盤還是餐盒盛裝)的指南。在冰[...]
保持良好營養狀態 才能成功抗癌
 「營養師,我最近接受癌症治療後,胃口不好、飯吃不下…,我該怎麼吃?才有體力戰勝癌症!」 ▲癌友應注意蛋白質是否足夠;圖為情境照。 ▲牛肉等食物是優質蛋白質的來源;圖為情境照。 癌症治療方式包括:手術、化療、[...]
FDA 頒布最新包裝食物營養標籤的指引
 美國食品藥物管理局 ( FDA ) 於 20/5/2016 頒布包裝食品新的營養成分標籤,以反映最新的科學信息,包括飲食和慢性疾病,如肥胖和心臟疾病之間的聯繫。新標籤將使它更容易為消費者做出[...]