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乳癌病人飲乜奶好?

14-11-2022
撰文: 營養師黃麗寶, 中醫黃韻婷博士, 臨牀腫瘤科專科醫生黃麗珊
撰文: 營養師黃麗寶,中醫黃韻婷博士,臨床腫瘤科專科醫生黃麗珊

奶類製品的分類

大家可能不太清楚,鮮牛奶才是由牛直接製造出來,其他都是統稱為奶類飲品或是再做奶

根據1977年第259號法律公告

奶類  (milk)指牛奶、水牛奶及山羊奶,亦指忌廉及冰凍或再造的奶類及忌廉,但不包括離脂奶、奶粉或煉奶;

奶類飲品  (milk beverage)指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品,不論其中有無食物添加劑或其他物質; (1977年第259號法律公告)

正式牌照  (full licence)指根據第16條批出的牌照; (1998年第358號法律公告)

再造奶 (reconstituted milk)指將奶類的成分,即奶脂及從奶類衍生的其他固體(不包括其他物質),再與水混合而成的產品,並包括冰凍濃縮奶經溶解而成的產品,而再造奶 (to reconstitute milk)須據此解釋; (1967年第32號法律公告)

營養奶 (再造奶)

所有奶類製品都有不同程度的添加成分 

全脂奶、低脂奶、脫脂奶
全脂天然 低脂脫脂有添加劑

奶類/奶製品成分拆解
資料來源:方麗影博士、食品包裝資料
全脂奶:
脂肪:3.25%至3.5%
糖:5%
蛋白質:3%
水份:80%至90%
低脂奶:
脂肪:1%至1.5%
糖:5%
蛋白質:3%至4%
水份:90%
脫脂奶:
脂肪:0.3%
糖:5%
蛋白質:3.5%
水份:90%至98%
淡奶:
脂肪:8.4%
糖:10.2%
蛋白質:6.8%
水份:74.6%
煉奶:
脂肪:8%至9%
糖:54%至55%
蛋白質:7%至8%
水份:27%至28%
奶精(非奶製品):
脂肪:33%
糖:16%
蛋白質:2%
水份:7%
其他:42%

 

 

常見的營養素含量聲稱

什麼是植物奶?

什麼是植物奶?

植物奶種類

椰子奶、無糖原味杏仁奶、牛油果杏仁奶、朱古力燕麥奶、有機米奶

豆漿

鈣質

植物奶對比牛奶

外國有初步數據顯示,已經停經的女士如果每天攝取超過三分一杯的牛奶,有機會增加患上乳癌的風險,所以對於乳癌病人來說,如果有牛奶以外的選擇,的而且確比較吸引。但要謹記這並不代表大家不可以飲牛奶,而是建議大家在日常生活中用不同類型的奶,分散投資,一方面有機會減少風險,另一方面可以幫身體增加不同類型的營養元素,一舉多得!

植物奶的蛋白質比較少,一般一杯牛奶蛋白質含量大約有7 克,而植物奶只有1 克,所以植物奶的蛋白質的確不足夠一般癌症病人使用,建議飲用植物奶的人士,需要透過用其他肉類、豆類製品或雞蛋吸取足夠的蛋白質。

至於鈣質,一杯牛奶大約有300毫克鈣,不同類型的植物奶有不同含量的鈣質,選擇高鈣的植物奶一般都能做到有足夠的鈣質,但要小心糖分有機會超標,所以建議選擇標明是低糖高鈣的植物奶飲品會比較適合癌症病人。

整體而言,多種植物奶當中,高鈣低糖的豆漿營養價值比較高,但並不是所有病人適合飲用。次選的營養價值比較高的植物奶是牛油果杏仁奶,平均每杯有3 gram 蛋白質以及大約250毫克鈣質。

如果想增加植物奶當中的蛋白質,可以考慮加蛋白粉到植物奶當中。亦有病人會考慮將奇亞籽放進植物奶當中增加其營養價值, ,例如增加 omega 3,但要小心,奇亞籽的纖維比較高,對於一些剛剛完成電療化療的病人來說,奇亞籽膨漲增加飽肚感時有機會對一些腸胃消化虛弱的病人引致短的消化困難,引起胃痛.最好慢慢試下自己個胃想點。

除了在奶中加上蛋白粉,亦可以考慮飲奶以外進食兩粒蛋或者蒸水蛋來提升蛋白質的攝取量。蛋含有完全的蛋白質,每隻蛋至少有7克的蛋白質,又易吸收。雞蛋有齊身體所需的九種氨基酸,同時亦有維他命D及E、葉酸及Omega-3脂肪酸等營養,營養價值非常豐富。

有些病人擔心吃得多蛋黃會令血裏的壞膽固醇飆升。雞蛋的主要營養是在蛋黃,卵磷脂、維他命D、E、葉酸、Omega-3、 九種必須氨基酸、鈣以及膽鹼都是在蛋黃,而蛋白主要含蛋白質。蛋黃中的膽固醇和卵磷脂,對體內的膽固醇所造成的影響不大,並不會令體內膽固醇水平上升,膽鹼亦有助補腦, 因此建議大家要食全隻雞蛋,才能吸收雞蛋中的所有營養。

不同體質的人應該如何選擇奶類製品

不同體質的人應該如何選擇奶類製品?

中醫點睇植物奶? 中醫教你顏色養生白色入肺、黃色入脾胃、黑色入腎

糖尿病人不適宜飲用米奶,因為米奶的澱粉質比較高,升糖值比較高,會導致血糖飆升。 膽固醇高的病人不適宜飲用椰子奶,椰子奶內含有的飽和脂肪量仍屬最高,故此有心血管疾病的人可選擇飽和脂肪較低的植物奶。由於痛風病人多伴隨血脂過高,如果情況不是太嚴重的話,適量的豆漿亦可以的。

在中醫的角度,豆漿偏涼,如果想飲用豆漿但身體又承受不了偏涼的飲品 (即是食用某些食品後,肚仔不適,甚或有腹瀉),可以在豆漿內加兩片生薑。至於應該飲用黃豆或是黑豆所製造的豆漿,黑豆由於是黑色的, 在中醫的角度是入腎的,所以對於要補腎的乳癌的病人,例如化放療後希望頭髮快些長出來的病人,又或經常出現耳鳴的病人,黑荳漿似乎比較適合。但買現成的豆漿都要小心,因為很多都加了糖份,有些時候糖分亦不低,糖尿病人絕對要小心,應該盡量選用零糖或低糖的豆漿。至於黃豆,由於是黃色,在中醫的角度是入脾胃的,所以對於脾胃差的病人來說,由黃豆做成的豆漿會比較適合。

對於乳癌病人來說,由於乳癌是因為肝經鬱結而引起,麥精或燕麥奶在中醫主入肝經,所以飲用燕麥奶者對術後或化放療的乳癌病人若有牽引的疼痛者則會比較舒服一點。 除了飲用燕麥奶,日常早餐食燕麥亦有同等功效,大家亦不妨試試。

總括而言,鮮牛奶以及各種奶類製品包括植物奶營養都很豐富,但營養價值各有不同,建議大家在每星期不同的日子飲用不同類型的奶,分散投資,達至營養均衡,對於整個抗癌過程都是非常重要的!

疑難排解

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