消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物
消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物
廚具日新月異，現代「掌廚人」比以前的煮婦容易做得多，只要輕鬆按下按鈕，轉瞬間就可以上桌⋯⋯「吃飯喇﹗」易潔廚具更是「現代煮持」的恩物，不過，最近消委會就在坊間抽查17款膠鑊鏟，價格由12元至99元不等，檢測結果發現一款未達標示的耐熱溫度而出現熱熔變形、兩個樣本於高溫煮(攝氏200度)起泡或變色的情況。逾半樣本用於烹煮酸性食物或在烹煮含酒精食物時，釋出大於歐洲標準規定的雜質量，當中一樣本雜質量更超標達11倍。
消委會更指，木或竹鑊鏟屬於天然物料，相對塑膠材質比較環保，只要關注清洗和保持物品乾爽，避免受潮發霉，也是不錯的選擇。
為家人健康著想，「現代煮持人」就從烹飪工具挑選開始，仔細挑選合適又安全的廚具，煮起菜來更得心應手，煮得健康，吃得安心。
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測試結果
1.耐熱測試 (樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，介乎攝氏180度至260度)︰
將樣本浸入油溫攝氏200度的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時。當中一樣本不到1分鐘，它的鑊鏟頭熱熔變形；一樣本變起泡；一樣本變色。
2.雜質釋出量測試 (模擬烹調三種食物 — 酸、酒及油膩食物)︰
測試限值設定為每平方分米膠鑊鏟面積，雜質不可釋出大於10毫克。烹煮含酸性食物的結果顯示9款樣本的雜質釋出量等於或大於歐洲標準規限，當中一樣本的釋出量超出標準限值11倍；含酒精食物及油膩食物測試中，分別有3款樣本及1款樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規定。消委會續指，有5款樣本驗出初級芳香胺，該物質可用於工業生產的偶氮染料兼有潛在致癌風險的物質，並有機會透過廚具、食物包裝等轉至食物。
3.售價與質量比較測試︰
在售價方面，由12元至多99元，評分則由1星至5星，以1 星最低，5星最高。獲最低評分的樣本，其售價是68元，售價最高的僅得3.5星，而最高評分的總評獲4.5星的樣本，其售價僅售24.9元。這表示售價高與質量優劣未必成正比。
消費者選購和保養鑊鏟的建議
* 細閱標籤資料，瞭解產品的耐熱溫度及保養方法
* 檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣的鋒利度或含有尖角
* 留意鑊鏟的重量及面積能否配合家中的易潔鑊
* 膠鑊鏟在高溫下有沒變形或變色
* 經高溫烹煮後有沒有釋出過量雜質，如油色轉變、鑊鏟脫色
* 避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物
* 避免置於煮食器皿內與食物一同加熱
* 油炸或加熱過程中需長時間攪拌食物，應改用木製、竹製或其他合適廚具
詳細檢測結果可登入︰https://www.consumer.org.hk/ws_chi/choice/523/plastic-kitchen-turners.html
文: Cecilia 癌症資訊網
