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消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物

15-05-2020

消委會抽查17款膠鑊鏟 5款檢出潛在致癌物

廚具日新月異,現代「掌廚人」比以前的煮婦容易做得多,只要輕鬆按下按鈕,轉瞬間就可以上桌⋯⋯「吃飯喇﹗」易潔廚具更是「現代煮持」的恩物,不過,最近消委會就在坊間抽查17款膠鑊鏟,價格由12元至99元不等,檢測結果發現一款未達標示的耐熱溫度而出現熱熔變形、兩個樣本於高溫煮(攝氏200度)起泡或變色的情況。逾半樣本用於烹煮酸性食物或在烹煮含酒精食物時,釋出大於歐洲標準規定的雜質量,當中一樣本雜質量更超標達11倍。

消委會更指,木或竹鑊鏟屬於天然物料,相對塑膠材質比較環保,只要關注清洗和保持物品乾爽,避免受潮發霉,也是不錯的選擇。

為家人健康著想,「現代煮持人」就從烹飪工具挑選開始,仔細挑選合適又安全的廚具,煮起菜來更得心應手,煮得健康,吃得安心。

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測試結果

1.耐熱測試 (樣本都有標示耐熱或最高可用溫度,介乎攝氏180度至260度)︰
將樣本浸入油溫攝氏200度的花生油中15分鐘,取出及冷卻4小時。當中一樣本不到1分鐘,它的鑊鏟頭熱熔變形;一樣本變起泡;一樣本變色。

2.雜質釋出量測試 (模擬烹調三種食物 — 酸、酒及油膩食物)︰
測試限值設定為每平方分米膠鑊鏟面積,雜質不可釋出大於10毫克。烹煮含酸性食物的結果顯示9款樣本的雜質釋出量等於或大於歐洲標準規限,當中一樣本的釋出量超出標準限值11倍;含酒精食物及油膩食物測試中,分別有3款樣本及1款樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規定。消委會續指,有5款樣本驗出初級芳香胺,該物質可用於工業生產的偶氮染料兼有潛在致癌風險的物質,並有機會透過廚具、食物包裝等轉至食物。

3.售價與質量比較測試︰
在售價方面,由12元至多99元,評分則由1星至5星,以1 星最低,5星最高。獲最低評分的樣本,其售價是68元,售價最高的僅得3.5星,而最高評分的總評獲4.5星的樣本,其售價僅售24.9元。這表示售價高與質量優劣未必成正比。

消費者選購和保養鑊鏟的建議
    * 細閱標籤資料,瞭解產品的耐熱溫度及保養方法
    * 檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣的鋒利度或含有尖角
    * 留意鑊鏟的重量及面積能否配合家中的易潔鑊
    * 膠鑊鏟在高溫下有沒變形或變色
    * 經高溫烹煮後有沒有釋出過量雜質,如油色轉變、鑊鏟脫色
    * 避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物
    * 避免置於煮食器皿內與食物一同加熱
    * 油炸或加熱過程中需長時間攪拌食物,應改用木製、竹製或其他合適廚具

詳細檢測結果可登入︰https://www.consumer.org.hk/ws_chi/choice/523/plastic-kitchen-turners.html

文: Cecilia 癌症資訊網

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