食得健康就要識得破解「營養標籤的密碼」

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食得健康就要識得破解「營養標籤的密碼」

12-05-2020

食得健康就要識得破解「營養標籤的密碼」

潮流講求健康，如果你看到產品上標榜低糖、低脂，它是否真的就代表健康﹖你有沒有認真關注食物營養標籤的資料﹖原來不懂內裏的解讀密碼，分分鐘鐘講求健康反而吃得更不健康。註冊營養師潘仕寶（Sally）就教你四招便可輕鬆破解「標籤密碼」。

Sally教路第一招︰留意計算單位。營養標籤包含「1+7」營養成份，即「能量」加上蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖七種營養素指標，所以市面上大部分產品會以100毫升作計算單位，必須觀看標籤標示數值的總含量。

第二招要知道低糖的真正定義。坊間產品以每100毫升為計算單位，不可含糖多於5克，但是一支飲品以500毫升的膠樽裝飲品計算，即使標明低糖，整支飲完便相對飲了五倍糖份，即是攝取了25克糖，相等於同時吃了5粒方糖，因而不知不覺地誤墮「低糖」陷阱，減糖反而加糖，更不健康。

Sally教路第三招，低脂不一定低糖。根據世衞建議，以一個每日攝取2000千卡能量的成年人為例，每日游離糖的攝取量應少於50克（約10粒方糖），游離糖是指由製造商、廚師和消費者加入食物中的所有單糖和雙糖，以及蜂蜜、糖漿和果汁裡的天然糖分。飲了一盒250毫升的低脂朱古力奶就已經達每日攝取量的上限的25%。她表示有部分家長會選擇一些低脂朱古力奶給小朋友飲用，沒有留意標明低糖的產品，雖然屬低脂肪，不過每100毫升含游離糖量卻可近5克，因而隨時攝取了12.5克游離糖。她更提醒不少名稱含「水果」二字的飲品並不代表有水果成分或比汽水健康，果汁飲品中的「水果」可能只是指水果味道而已，其餘成分其實主要是水及添加糖。有些果汁飲品也含有大量糖分，所含的糖分其實可能不遜於某些汽水，每100毫升便含約10克糖。

最後一招，切勿被某一種營養素含量誤導。Sally舉例指示坊間標榜「非油炸」即食麵，脂肪含量較低，但其鈉含量反而隨時超標，市民應該要多加留意，減少飲用湯底。

營養標籤上標列是客觀數字，每個人的著眼點不同，如果要控制體重或減肥人士，必須關注卡路里；糖尿病患者就要留意碳水化合物及糖攝取；心臟健康有問題的市民則要減少攝取飽和脂肪及反式脂肪，所以大家還是學懂標籤解讀方法，那麼就能因應需要而食得更安心！

更新日期：2020年5月12日

潘仕寶 Sally Poon ( 註冊營養師 )

英國註冊營養師
澳洲營養師協會認可執業營養師
倫敦英皇書院營養學學士
澳洲悉尼大學營養治療學碩士

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