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食得健康就要識得破解「營養標籤的密碼」

12-05-2020

食得健康就要識得破解「營養標籤的密碼」

潮流講求健康,如果你看到產品上標榜低糖、低脂,它是否真的就代表健康﹖你有沒有認真關注食物營養標籤的資料﹖原來不懂內裏的解讀密碼,分分鐘鐘講求健康反而吃得更不健康。註冊營養師潘仕寶(Sally)就教你四招便可輕鬆破解「標籤密碼」。

 

Sally教路第一招︰留意計算單位。營養標籤包含「1+7」營養成份,即「能量」加上蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖七種營養素指標,所以市面上大部分產品會以100毫升作計算單位,必須觀看標籤標示數值的總含量。

第二招要知道低糖的真正定義。坊間產品以每100毫升為計算單位,不可含糖多於5克,但是一支飲品以500毫升的膠樽裝飲品計算,即使標明低糖,整支飲完便相對飲了五倍糖份,即是攝取了25克糖,相等於同時吃了5粒方糖,因而不知不覺地誤墮「低糖」陷阱,減糖反而加糖,更不健康。

Sally教路第三招,低脂不一定低糖。根據世衞建議,以一個每日攝取2000千卡能量的成年人為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(約10粒方糖),游離糖是指由製造商、廚師和消費者加入食物中的所有單糖和雙糖,以及蜂蜜、糖漿和果汁裡的天然糖分。飲了一盒250毫升的低脂朱古力奶就已經達每日攝取量的上限的25%。她表示有部分家長會選擇一些低脂朱古力奶給小朋友飲用,沒有留意標明低糖的產品,雖然屬低脂肪,不過每100毫升含游離糖量卻可近5克,因而隨時攝取了12.5克游離糖。她更提醒不少名稱含「水果」二字的飲品並不代表有水果成分或比汽水健康,果汁飲品中的「水果」可能只是指水果味道而已,其餘成分其實主要是水及添加糖。有些果汁飲品也含有大量糖分,所含的糖分其實可能不遜於某些汽水,每100毫升便含約10克糖。

最後一招,切勿被某一種營養素含量誤導。Sally舉例指示坊間標榜「非油炸」即食麵,脂肪含量較低,但其鈉含量反而隨時超標,市民應該要多加留意,減少飲用湯底。

營養標籤上標列是客觀數字,每個人的著眼點不同,如果要控制體重或減肥人士,必須關注卡路里;糖尿病患者就要留意碳水化合物及糖攝取;心臟健康有問題的市民則要減少攝取飽和脂肪及反式脂肪,所以大家還是學懂標籤解讀方法,那麼就能因應需要而食得更安心!

 

更新日期:2020年5月12日

潘仕寶 Sally Poon ( 註冊營養師 )

英國註冊營養師
澳洲營養師協會認可執業營養師
倫敦英皇書院營養學學士
澳洲悉尼大學營養治療學碩士

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