「神奇」的椰子油？

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「神奇」的椰子油？

17-03-2015

坊間流傳椰子油可提升抵抗力、醫治濕疹、減肥、防癌、降血脂、殺菌、護膚……無奇不有。可惜到目前為止還未有足夠臨床科研證據來證明。
椰子油所含的「飽和脂肪」比牛油高，以同等份量100克的椰子油和牛油作比較，前者含86.5克飽和脂肪，後者則含51.4克。一湯匙椰子油含117千卡，13.6克總脂肪，當中11.8克為「飽和脂肪」，即近90%的脂肪屬飽和脂肪。「飽和脂肪」會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，增加患心臟病的風險。
部分烘焙食品如餅乾、曲奇餅及餡餅含氫化椰子油，氫化過程中將部分的「不飽和脂肪」轉成「反式脂肪」。「反式脂肪」會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，因而增加患心臟病的風險。
美國心臟協會建議，成人每天的「飽和脂肪」攝取量不應超過總熱量的7%，而「反式脂肪」攝取量則不應超過總熱量的1%。以成年人一日攝取2,000千卡為例，每日不應攝取超過15.6克「飽和脂肪」和2.2克「反式脂肪」，因此進食一湯匙椰子油，當中含11.8克飽和脂肪，已佔了每日上限的76%。

www.am730.com.hk/article-225301

註册營養師潘仕寶女士

英國註冊營養師

澳洲註册營養師

倫敦英皇書院營養學學士

澳洲悉尼大學營養治療學碩士
香港大學專業進修學院運動營養學

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