文章
杏林專欄 > 三文魚有寄生蟲的謎思

三文魚有寄生蟲的謎思

26-07-2014

 

有網絡上的傳聞和電台的淸談節目指三文魚有寄生蟲，會嚴重影響人的健康。我追查一些文獻去了解詳情，比較詳細的有這一篇：

http://www.oie.int/doc/ged/D9381.pdf
文章中指出，只有少量品種魚的寄生蟲可影響到人，而且不局限於三文魚。急凍和加熱都能有效殺死寄生蟲（所以煑熟曾經急凍的魚是安全的）。
文章分析了可能會在魚身上找到的寄生蟲主要有四大類:
Nematode 線蟲：
可能會在三文魚找到的線蟲主要是胃線蟲 （Anisakis simplex，這蟲不能在人體內發育成為成蟲，主要是引起腹痛）。其他品種的線蟲極少影響到人。而煑熟過程中可把幼蟲殺死。
Cestodes 絛蟲：
在三文魚找到而又會影響到人的主要是裂頭絛蟲 (Genus: Diphyllobothrium)。但煑熟食用是安全的。
Trematodes 吸蟲：
這組別內也包括阿蘇說的肝吸蟲。
人類感染吸蟲主要是從進食未經煮熟的蝦蟹和螺，但魚也有可能。這些吸蟲主要是 Heterophyes heterophyes 和 Metagonimus yokogawai。 它們都是寄生在小腸內。
至於電台節目提到的三文魚有肝吸蟲，肝吸蟲（Clonrchis sinensis)無疑是一種比較棘手的寄生蟲，但感染途徑其實主要是吃了有問題的淡水魚生，特別是鲩魚，鯉魚等。未有文獻記載 Clonrchis sinensis 可以在三文魚內找到。
但吸蟲中有類叫侏形吸蟲 （family Nanophytidae) 可引致所謂三文中毒。但這種吸蟲的寄主主要是狗，很少影響到人，也不會在膽管內生長。人的體內如有受大量侏形吸蟲是可以引起腸炎。
棘頭蟲 （Acanthocephala):
人類感染棘頭蟲的情況極為罕見。

 

所以電台節目將淡水鲩魚的肝吸蟲混淆了和三文魚有關。另外，食任何類型的魚生，生蝦蟹或螺同樣有風險，不可以只說是三文魚有問題。以我所見，日本人是有吃三文魚的，只不過是它們比較喜歡其他的魚，另外有些日本人吃的刺身，例如豚肉刺身，雞肉刺身，…….，也不見得它們比三文魚刺身安全。
最後要說，無論生吃甚麼魚類都並不安全，特別是淡水魚，食用加熱煑熟的魚大致上是安全的。

 

師兄( 2014-7-24 )

相關文章:

  1. 老爸 : 不要問，只要做
  2. 編者的話 ( 8 )
  3. 編者的話( 17 ) 支持創作
  4. 編者的話( 25 ) 與病者的溝通

城中活動

2025-03-29 2:00 下午 肝明之旅 – 肝癌講座及病友聚會
2025-03-15 2:00 下午 做人最緊要謹「腎」- 腎癌講座及病友聚會
2025-03-08 2:30 下午 「知己知彼 – 神經內分泌瘤」講座

疑難排解

我們有一群專業的醫護人員及相關朋友，隨時解答大家的疑難，立即提交疑問！
按此問問題

會員註冊

成為會員，可以第一時間接收由病患者和照顧者角度出發的資訊，立即行動！
按此註冊
或許你會想看
痱滋與舌癌 | 黎逸玲醫生
舌癌的可怕之處，在於舌頭是維持生活品質其中一個重要的器官。舌頭幫助我們說話構音、咀嚼、吞嚥和感受味覺。不少病人 […]
提供另類療法是無牌行醫嗎？ | 黎逸玲醫生
有美容中心負責人涉嫌勸喻三位癌症病人不要向私人醫生求診和服用化療藥，又替他們進行心靈治療、磁療法和回春療法，收 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-黃韻婷博士
🏃🏻個人簡介 Dr Wendy 黃韻婷博士 ｜香港註冊中醫師   🏅活動期望 / 心聲 忙到裙拉褲甩 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-馬偉傑醫生
🏃🏻個人簡介 馬偉傑醫生 | 泌尿外科專科醫生   🏅活動期望 / 心聲 每一個落場跑的跑手，在起點 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-東東雲吞麵
🏃🏻個人簡介 東東雲吞麵｜香港護士，淋巴癌康復者 🏅活動期望 / 心聲  Everyone is No. 1 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Ada Lo
🏃🏻個人簡介 ADA LO | 乳癌康復者、粉紅戰士癌症康復者龍舟隊隊員   🏅活動期望 / 心聲  […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Doris Cheung
🏃🏻個人簡介 Doris Cheung | 乳癌康復者   🏅活動期望 / 心聲   60歲退休作出 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Clark Cheung
🏃🏻個人簡介 Clark Cheung ｜健身教練、淋巴癌康復者   🏅活動期望 / 心聲   作為 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-IRIS SHUM
🏃🏻個人簡介 IRIS SHUM（岑麗明）｜展晴社主席、乳癌康復者   🏅活動期望 / 心聲   第 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Jennifer Tse
🏃🏻個人簡介： Jennifer Tse ｜香港不倒騎士單車隊召集人 淋巴癌康復者   🏅活動期望  […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Josephine Tsang
🏃🏻個人簡介 Josephine Tsang  | 乳癌康復者、香港乳龍主席   🏅活動期望 / 心 […]
【渣打香港馬拉松2025】醫患陪你跑-Christine Fok
🏃🏻個人簡介 Christine Fok | 胰臟癌康復者 時裝店老闆   🏅活動期望 / 心聲 奇 […]
熱門話題
袁寶榮醫生 YUEN PO WING
藥廠：提高大眾健康素養 多管齊下可望解決醫療融資失衡
(前列腺癌) 瑪嘉烈醫院引入「機械臂」治療前列腺癌
白藜蘆醇的補充品是否適合癌症病人 ?