蘑菇與乳癌

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蘑菇與乳癌

19-08-2013

撰文:潘仕寶(英國及澳洲註冊營養師)

蘑菇含豐富的維他命B雜、銅、鉀及硒質，而且卡路里極低，每100克蘑菇只含約13卡路里，若配上健康的烹調方法，絕對是減肥人士的恩物。蘑菇亦含相當豐富的葡萄聚醣，能有助抑制壞細胞及增強身體的免疫能力。最新的研究發現，蘑菇能有效減低患乳癌的風險。

一項研究調查了1000名患有乳癌的中國婦女，將她們跟另外1000名沒有患乳癌的婦女作出飲食習慣及健康的比較(1)。研究結果顯示進食最多蘑菇的婦女患乳癌的風險比從不進食蘑菇的婦女低三分之二。這些婦女最常吃的是鈕形蘑菇（button mushroom），並非甚麼珍貴的菇類。是項研究指出每天吃10克甚至乎一小粒蘑菇已足夠減低患乳癌的風險。

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Reference:
1. Zhang M, Huang J, Xie X, D'Arcy J. Holman C. Dietary intakes of mushrooms and green tea combine to reduce the risk of breast cancer in Chinese women. International Journal of Cancer 20009; 124: 1404-1408

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