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謝絕高鹽高脂 均衡飲食須知

19-08-2013

 


註冊營養師潘仕寶

叉燒、燒鵝、油雞……燒味賣相吸引,種類繁多,是不少港人最愛的食品之一。近日有調查發現,港人每年消耗超過66,000噸燒味,即平均每日消耗180噸。不過,營養師指出,進食過量燒味可能會影響健康,呼籲市民要均衡飲食。

   
港人愛燒味
最近有機構訪問了1,700多位港人有關他們進食燒味的喜好與習慣,發現9成9受訪者都有進食燒味的習慣,近8成港人雖然知道燒味並不健康,但平均每四天便會進食一次。
註冊營養師潘仕寶表示,燒味中的動物脂肪會增加壞膽固醇,加上醬汁通常高鹽高油,除了會致肥,還會增加糖尿病的風險,更有可能導致患上心臟病等心血管疾病。她建議吃燒味時要去油、去脂、去焦,並配上白飯、湯粉麵等脂肪含量較少的食品進食。
燒味好與壞
好:食用方便
好:價錢大眾化
好:香脆可口
壞:肉類脂肪含量高
壞:醬汁高鹽、糖、油
壞:燒焦部分會致癌
十大垃圾食物
世界生組織(WHO)選出了全球十大「垃圾」食物,其中屬於「燒烤類」的燒味也榜上有名,該組織建議大家為了健康想,平日應盡量少吃這類食品。
燒烤類
烘焦的食物特別可口,不過其實燒焦的食物會產生大量致癌物,因此不宜多吃。
油炸類
油炸食品香脆鬆化,是不少孩子的最愛,但它含有致癌物,而且油分高,容易致肥。
醃漬類
炸菜、腐乳、南乳、鹹蘿蔔乾、辣椒醬、豆豉等含大量鹽分的食品, 除了會破壞胃黏膜,還會增加患癌的機率。
加工類肉食
加工食物如肉乾、肉鬆、香腸等都加入了大量防腐劑,會加重肝臟負擔。
餅乾類
熱量過多,營養成分少,而且多使用香精和人造色素,會致肥和損害肝臟。
汽水可樂類
汽水裏面的碳酸成分會帶走體內鈣質,導致骨質疏鬆;而且糖分較高,容易引起糖尿病。
方便麵類
即食麵含大量味精、防腐劑和鹽分,只為人體提供熱量,並無其他營養成分。
罐頭類
罐頭食品加入了大量防腐劑以用作保鮮,而且經過油、鹽水浸泡的罐頭,一般都高鹽高油,會影響健康。
話梅蜜餞類
酸梅、芒果乾等涼果均含有三大致癌物質之一──亞硝酸鹽,而且香精及防腐劑等物質都會損害肝臟。
冷凍甜品類
雪糕、雪條等都含大量奶油,極易引致肥胖。加上糖分高,食用後容易有飽肚感覺及影響進食正餐的胃口。
港童飲食問題
1 食無定時
學童礙於功課繁忙、生活節奏急促,早上醒來往往沒有時間吃早餐,甚至每日早、午、晚三餐也不定時,用餐的時候又狼吞虎嚥,這樣很容易引致胃部不適。
2 偏食
小孩子最喜歡薯片、汽水、糖果等不健康的小食,容易引致過胖和蛀牙。加上他們少吃蔬菜及水果這些營養價值高的食品,營養攝取不足,更會影響發育。
3 快餐文化
快餐食品雖然方便,但一般都以肉類為主,蛋白質成分較高,而且缺乏蔬果,未能做到均衡飲食。加上它們多是煎炸類食物,所以會比較油膩。
均衡飲食321
據生署一項有關本港小學生肥胖情況的調查顯示,1993年過胖的學童佔總體11.7%,而2010年時數字急增一倍至23%,反映學童肥胖有上升趨勢。註冊營養師潘仕寶提醒,小朋友每餐的食物分量比例應為三份五穀類、兩份蔬菜和一份肉。五穀類最好選擇高纖維的紅米或糙米飯,烹調方法亦適宜清淡,例如湯粉麵會較炒粉麵健康。
此外,她又建議以水果代替餅乾、魚蛋等作為零食,並在不影響正餐胃口的前提下食用。至於飲料方面,汽水和果汁都屬高糖,不宜經常飲用,平日應以清水為主,配合每天一至兩杯的低脂奶。
Source: http://edu.singtao.com/lib/news/primary_news.asp?id=4108

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