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帶魚味道鮮美營養豐富 能抗癌潤膚增強免疫力

14-08-2013

 

春天,是吃魚的好時機,因為春季魚兒臨近產卵期,體內積蓄了更多的營養。此時的魚,身體肥碩而堅實,其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡,所以魚的味道也更鮮美。

    海魚里首推帶魚,帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

    帶魚還含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,可預防高血壓、心肌梗塞等。同時,帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。

    怎樣做魚營養吸收更好呢?最好是清蒸、清燉或紅燒,因為這樣能保存魚的本色本味,肉質鮮美,原有的營養成分也不易流失;最好不要煎、炸、烤,否則不僅會破壞營養,還會增加很多有害的物質。建議成人一周吃2-3次魚,每次100-150克,至少吃1次海魚。


(來源: 香港商報) 編輯: 张晓君

http://www.hkcd.com.hk/content/2011-02/28/content_2695958.htm

 

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