醫論蕪文( 3 ) : 食療概述

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醫論蕪文( 3 ) : 食療概述

28-07-2013

甲：引言

食養療法，古已有之。藥食同源，先輩在尋求食物的過程中，逐漸認識了許多食物的治療作用。飲食療法在早期中醫藥發展中，佔有重要的地位，而目前市民對採用保健食療也漸普及化。

現代營養學家，對維生素分析，食物之分類與營養成分，作種種化驗和考證，提供攝取方法，以為促進健康之助。其目的，與傳統的食療方法，殊途同歸。不同的是，中醫學對藥物和食物的論識與驗證，概括在「五氣七味」之中，這與我們機體所表現「寒熱虛實」的反應徵狀有莫大關係。

乙：食療須知

（一）中藥及食品性味
1.屬性：涼、寒、溫、熱、平。
2.屬味：辛、酸、甘、苦、鹹、淡、澀。

（二）虛証類型
1.氣虛、陽虛（代表不同程度功能的損耗）。
2.血虛、陰虛（代表不同程度營養物質的損耗）。

（三）虛則補之
虛，是指體質機能的衰退。虛則補之為中醫治療疾病的一個常用法則。臨床上是依據各人的體質和受納程度來進行調補的。進補，可以增強體質，提高機體的免疫功能，假若不得其法，濫服〝補健〞食品，將增加內臟的負擔能力，以至日後症患叢生。

（四）節令與疾病的關係
一年有廿四個節氣，中醫學概分成六種氣象：風、火、暑、濕、燥、寒。以季候更替言之，可按五臟比類隸屬為肝象（肝經）、心象（心經）、脾象（脾經）、肺象（肺經）和腎象（腎經）；春夏季乃主屬〝風象〞和〝火象〞，臨床上以出現如高血壓、頭目眩暈、鼻衄和皮膚病等疾患；秋冬季乃屬〝燥象〞和〝寒象〞，證候以出現如哮喘、心臟病、關節痛、肢體不溫、小便頻數、皮膚瘙癢及便秘等病症為主。

（五）進補須知
根據〝春夏養陽，秋冬養陰〞的中醫學理，故在食療上也以健脾益肺、養血滋腎為主，而飲食方面應少吃溫燥辛辣之品，以免引致體內津液減少，乃致氣血亢盛，衍變成器質性疾病。

朱國棟中醫師 ( 2008-8-10 )

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