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【癌症飲食】乳癌病人可否吃零食? (2)

06-11-2022
撰文: 營養師黃麗寶，中醫黃韻婷博士，臨床腫瘤科專科醫生黃麗珊
撰文: 營養師黃麗寶，中醫黃韻婷博士，臨床腫瘤科專科醫生黃麗珊

乳癌病人是否要避忌生冷嘢？ 是否可以吃壽司？

對於正在接受荷爾蒙治療的乳癌病人來說，由於經常受到潮熱困擾，偏涼的食物例如日本的沙律菜可以幫助舒緩潮熱、盜汗或失眠，如果沒有腸胃不適的話，在中醫的角度其實適合進食所謂的生冷野。

但是對於正在接受化療的病人，無論中醫以及西醫都認為病人不適合進食生冷的食物，因為化療期間抵抗力比較差容易引起腸胃炎，對於一些正在接受紅魔鬼化療的病人，如果有便秘以及口損的情況，進食偏涼的食物例如凍的豆腐花，凍的西瓜……都是適合的。

至於壽司，撇除是生的問題（完成化療後的病人，如果免疫系統已經回復，即使是生的食物風險亦都不是很大），亦有其他陷阱需要注意。一般的壽司所用的飯，都是加了糖以及醋，所以熱量比一般白飯更多！簡單一點來說，只是六件的壽司飯已經等於一碗飯的熱量！另外，甜蛋的製作過程中亦涉及大量油令其香滑，所以熱量亦是非常驚人！至於天婦羅，由於經過高溫油炸，一方面油份熱量都高，而煎炸野亦會令病人更加熱氣。在中醫的角度，本身服用荷爾蒙藥的乳癌病人已經經歷緊潮熱/盜汗/失眠，煎炸的食物令熱氣加劇，只會火上加油 （所謂熱氣，即是病人會覺得牙肉腫痛，生飛滋，失眠等症狀）乳癌病人的熱氣多埋伏在人體胃經、肝經或心經位置而表現為失眠。此等熱像郁滯在肝經對乳癌病人尤為不利，另一方面高溫油炸會令油分轉化成反式脂肪，會增加血液內的壞膽固醇水平。最後，亦要小心海膽以及明太子，因為這些都有卵巢的成分，進食會有機會攝取到雌激素從而有機會刺激乳癌細胞生長！所以要盡量少吃！所以，癌症病人只要識食，例如間中食，而減少陷阱位，便可以安心食！

乳癌病人可否食雪糕？ 雪糕都有得揀！

由於動物的激素有機會對乳癌病人造成影響，大部分的雪糕都是由牛奶制成，所以不能吃太多！至於植物的激素例如黃豆，縱使是激素但不會對乳癌病人造成影響，所以市面上亦見有越來越多的 “Vegan”產品，而雪糕現在亦有 Vegan，即是植物雪糕，不但低脂亦低糖，而且有非常多的口味，對於腸胃沒有問題的乳癌病人，可以說是理想的零食。但切記適量進食！記住睇住每次最多參考建議食用量！！如果唔係健康食物食得太多都會增磅的。

乳癌病人可否食雪糕? 雪糕都有得揀!

Nuts 是否優質零食？

堅果的不飽和脂肪酸比較高，可以幫助提升血液內的好膽固醇和下降壞的膽固醇！但過度進食，會引致肥胖，亦會增加血液裏壞膽固醇的分量。不得不提的是，每日可進食的堅果分量其實很少！十粒花生肉等於一茶匙的油。四粒腰果等於一茶匙油，十粒開心果等於一茶匙油！

建議大家購買Nuts 的時候，選擇小包的包裝，比較容易做到適可而止！另外，亦要選擇一些沒有加工的堅果產品，例如鹽味的堅果產品鹽分很容易爆錶，蜜糖味的堅果產品糖份亦很容易爆錶！

能量 Bar 是否適合？

市面上多了很多不同類型的植物產品，能量 Bar也不例外，有些網店會有植物配方的能量 Bar，一方面沒有牛奶的成分，另一方面亦有加進不同類型的蛋白質，同時亦加有朱古力調味，但糖分亦不高，可以稱得上是相對優質的零食。所以口痕時，想食朱古力或者零食，都有得揀。揀得精明，又有好的營養先係首選。

薯片是否適合？植物片是否適合？

消委會就著薯片做了很多測試，發現市面上的蔬菜片的成分致癌物比薯片更高！至於薯片，現在亦多了很多非油炸的選擇，所以比從前的薯片已經好一點。建議大家上網搜尋消委會的詳細報告，每份只需八蚊，下載後便有大量需要的資訊，可以更加放心買一些高質的零食。 重中之重，就是要學懂如何閱讀食物標籤，在眾多的薯片植物片中，找尋相對低脂低糖低鹽的零食，而且適量食用，那麼便可以令自己食得放心！

薯片是否適合? 植物片是否適合? 薯片是否適合? 植物片是否適合?

對比生果片，食用新鮮生果所造的生果條其實更加好，只要一些小小動作，例如將新鮮生果放入雪櫃製造冰鮮生果條，又或者可以用風乾機自行製造番薯片，利口亦不傷身。至於氣炸鍋，大家便要小心一點，因為消委會亦有報告顯示用氣炸鍋經高溫烹調的食物亦可能有致癌的風險。

總括而言，無論西醫，中醫以及營養師都認為乳癌病人是可以食零食的！只要掌握到竅門，便可以食得放心食得開心！

https://youtu.be/Cul98jKr5JU

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