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癌症的誘因 > 蕨菜恐致癌 食安中心籲少吃

蕨菜恐致癌 食安中心籲少吃

28-08-2014

 

蕨菜(Pteridium aquilinum)被稱「山珍之王」,含多種維生素。(網上圖片)

食安中心昨發出風險簡訊,指蕨菜含有名為「原蕨(甘)」的化學物可能致癌。蕨菜在本港食肆及有機農墟有出售,多作沙律菜,中心籲勿生吃及過量食用。另外,台灣進口的「黑橋牌」旗魚酥被檢出水銀含量超標六倍,被指令即時停售。
被指是「山珍之王」的蕨菜,因含多種維生素,有傳可防癌。但食安中心的風險簡訊指,外國有研究發現,給動物餵服蕨菜會令其患上良性或惡性腸道腫瘤。國際癌症研究機構在1987年已把蕨菜列為「或可能令人類患癌的物質」(第2B組物質)。
「黑橋牌」旗魚酥 水銀超標6倍
城大生物及化學系教授林漢華指,1971年英國已有文獻指蕨菜可能對人體致癌,2000年後,日本亦有研究指食蕨菜的人患食道癌及胃癌風險,較沒進食的人高。但同時有文獻證實,把蕨菜煮熟有助把蕨菜中的毒素溶解。
本港有食肆指蕨菜多是生吃。食安中心稱,雖未有充分證據顯示蕨菜可令人患癌,但建議不宜過量進食,食前先以大量沸水煮15分鐘,或把嫩蕨葉蒸10至12分鐘,有助減低有毒素。
另外,台灣進口的「黑橋牌」旗魚酥被驗出水銀超標,需即時停售。中心早前從九龍城零售店「台灣皇上皇」抽取樣本,結果樣本含百萬分之三點五的汞,較法例標準超標六倍。成人一周吃半罐,神經系統可能受影響。問題批次的最佳食用日期為今年12月30日前,中心已知會涉事零售商,並會提出檢控。AEON百貨有分店曾出售該產品,前日起已回收。
 

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