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文章 | 統計,教育 | 癌症的誘因

每周吃3次燒烤 26歲女生竟大腸癌末期
05/10/2017

聯合報 記者王昭月

義大大昌醫院胃腸肝膽科主任李志文表示,吃燒烤的頻率不宜過高。記者王昭月/攝影
義大大昌醫院胃腸肝膽科主任李志文表示,吃燒烤的頻率不宜過高。記者王昭月/攝影

 

中秋節揪親友辦「烤肉趴」一直很夯,不過醫師再三叮嚀,燒烤好吃,燒焦的肉品吃多了卻不利健康,提醒民眾烤肉時起碼要在碳火上鋪上錫箔紙,避免肉品直接接觸碳火快速烤焦,吃出了問題。

義大大昌醫院肝膽腸胃科主任林志文表示,中秋節烤肉活動很時興,但生鮮肉品等食材處理不當或烤的時候沒烤熟,容易引發腸胃不適,因此秋節過後,門診病號通常增加1到2成。

更值得注意的是,吃多燒烤,危害健康的風險真的很高,林志文表示,經過烹調的肉品,沒有燒焦的,在體內約需經過1到2天才能代謝,燒焦的,代謝時間拉長到1到2週,有些甚至1個月。燒焦的肉品會產生硝酸鹽等毒素,攝入的量儘管不多,日積月累卻可能破壞腸胃粘膜,造成基因或細胞的改變,「過了那個突破點,健康常就回不來」。

他說,每個人對硝酸鹽等毒素耐受的質與量程度不一,這些毒素通常會積貯在肝臟與腸胃道,很多人平常不運動,不做大腸鏡、糞便篩檢,不注意大腸是否長息肉,日後有可能癌變。

林志文說,有名26歲女生愛吃烤肉,也在朋友的燒烤店打工,平均每周至少吃3次以上烤肉,身材吃到微胖,約2年後有次劇烈腹痛,一檢查發腫現瘤塞住右腹腸道,不僅已末期,還轉移到肝臟及淋巴,事後經過化療及肝腫瘤切除,雖然控制長達2年,最後仍回天乏術。

https://udn.com/news/story/7266/2737966

 

醫師提醒,秋節烤肉最好在碳火上墊上錦箔紙,避免肉品直接接觸碳火燒焦,形成碿酸鹽等...
醫師提醒,秋節烤肉最好在碳火上墊上錦箔紙,避免肉品直接接觸碳火燒焦,形成碿酸鹽等毒素,不利健康 。記者王昭月/攝影
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